Herzhafte Crêpes
Französisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Herzhafte Crêpes, gefüllt mit frischem Gemüse und Tofu, perfekt für jede Tageszeit.
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- 150 g Buchweizenmehl
- 300 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
- 1 EL Leinsamen, gemahlen
- 250 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kurkuma
- Kokosöl zum Braten
- 200 g Tofu, fest, gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 kleine Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 kleine Aubergine, in Würfel geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Für die Crêpes:
Für die Füllung:
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Ob zum entspannten Sonntagsbrunch, als kreatives Mittagessen oder als leichtes Abendessen – meine herzhaften Crêpes sind immer eine gute Wahl. Ganz besonders liebe ich sie im Frühling und Sommer, wenn das Gemüse frisch vom Markt kommt und die Kräuter in voller Pracht stehen. Aber auch im Herbst und Winter verleihen sie mit saisonalem Gemüse und wärmenden Gewürzen jedem Tag eine besondere Note. Sie sind schnell zubereitet und lassen sich wunderbar vorbereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Liebsten verbringen kannst, anstatt in der Küche zu stehen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Buchweizenmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Proteinen und Mineralstoffen, was es zu einer fantastischen Basis für Crêpes macht
- Leinsamen sind eine tolle Quelle für Omega-3-Fettsäuren und binden die Zutaten ähnlich wie Eier
- Pflanzenmilch und Wasser machen den Teig geschmeidig, während Kurkuma eine schöne Farbe und Antioxidantien liefert
- Tofu ist ein vielseitiges, eiweißreiches Lebensmittel, das perfekt die Rolle des Fleischersatzes in der veganen Küche übernimmt
- Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe und macht die Crêpes zu einem runden, nahrhaften Gericht
- Sojasauce verleiht der Füllung eine herzhafte Tiefe und Olivenöl sorgt für gesunde Fette
- Thymian bringt mediterranes Flair und die frischen Kräuter runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Achte darauf, dass der Tofu fest genug ist, um beim Braten seine Form zu behalten. Das Gemüse sollte frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Gewürze können nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Buchweizenmehl, Pflanzenmilch, Leinsamen, Wasser, Salz und Kurkuma zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen.
- Für jede Crêpe eine Kelle Teig in die Pfanne geben und dünn ausbreiten.
- Crêpes von beiden Seiten goldbraun braten und warmhalten.
- Tofu in Olivenöl anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und mitbraten.
- Mit Sojasauce, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gemüse-Tofu-Mischung auf die Crêpes verteilen und einrollen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Herzhafte Crêpes
Herzhafte Crêpes, gefüllt mit frischem Gemüse und Tofu, perfekt für jede Tageszeit.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 g Buchweizenmehl
- 300.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
- 1.0 EL Leinsamen, gemahlen
- 250.0 ml Wasser
- 1.0 Prise Salz
- 1.0 Prise Kurkuma
- Kokosöl zum Braten
- 200.0 g Tofu, fest, gewürfelt
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 kleine Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1.0 kleine Aubergine, in Würfel geschnitten
- 2.0 EL Sojasauce
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Thymian, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Für die Crêpes:
Für die Füllung:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig aus Buchweizenmehl, Pflanzenmilch, Leinsamen, Wasser, Salz, Kurkuma anrühren.
- In Pfanne mit Kokosöl Crêpes ausbacken.
- Tofu in Olivenöl anbraten.
- Gemüse zum Tofu geben, mitbraten.
- Mit Sojasauce, Thymian, Salz, Pfeffer würzen.
- Gemüse-Tofu auf Crêpes verteilen, einrollen.
- Mit Kräutern garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.