Hefekranz mit Mandelfüllung

Name: Hefekranz mit Mandelfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Für den Teig:; 500 g Weizenmehl (Type 550); 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 250 ml warme Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch); 75 g Zucker; 75 g vegane Butter, geschmolzen; 1 Prise Salz; Abrieb einer Bio-Zitrone; Für die Füllung:; 200 g gemahlene Mandeln; 100 g Zucker; 1 TL Zimt; 100 ml Pflanzenmilch; 2 EL vegane Butter, geschmolzen; Zum Bestreichen:; Etwas Pflanzenmilch; Hagelzucker zum Bestreuen

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 120 Minuten

Ballaststoffreich

Süßer Hefekranz mit herzhafter Mandelfüllung, ideal zum Teilen.

Zutaten für 4 Portionen

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Für den Teig:

500 g Weizenmehl (Type 550)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
250 ml warme Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
75 g Zucker
75 g vegane Butter, geschmolzen
1 Prise Salz
Abrieb einer Bio-Zitrone

Für die Füllung:

200 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
1 TL Zimt
100 ml Pflanzenmilch
2 EL vegane Butter, geschmolzen

Zum Bestreichen:

Etwas Pflanzenmilch
Hagelzucker zum Bestreuen

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Stell dir einen gemütlichen Sonntagmorgen vor, an dem der Duft von frisch gebackenem Hefekranz durch die Wohnung zieht. Oder eine festliche Kaffeetafel, bei der dein veganer Kranz der Star ist! Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, wenn du Lust hast, dich und deine Lieben zu verwöhnen. Der Hefekranz mit Mandelfüllung ist besonders zur Weihnachtszeit beliebt, kann aber das ganze Jahr über genossen werden. Er ist ein echter Hingucker und schmeckt am besten frisch und warm aus dem Ofen. Ein Stück davon zum Frühstück oder Brunch und der Tag beginnt gleich viel schöner!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Weizenmehl bildet die Grundlage für den Teig und sorgt für die perfekte Konsistenz
Trockenhefe ist der magische Bestandteil, der den Teig aufgehen lässt und für die typische Hefekranz-Textur sorgt
Pflanzenmilch macht den Teig geschmeidig, ohne tierische Produkte zu verwenden
Zucker und vegane Butter verleihen dem Teig und der Füllung Süße und Reichtum, während der Zitronenabrieb für eine frische Note sorgt
Gemahlene Mandeln sind herzhaft und nahrhaft und bilden die Basis der Füllung, unterstützt von Zucker und Zimt für Geschmack und Süße
Die vegane Butter in der Füllung sorgt für Bindung und Geschmeidigkeit.

Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit der Teig optimal aufgeht. Die Pflanzenmilch sollte warm, aber nicht heiß sein, um die Hefe zu aktivieren. Wenn du magst, kannst du auch Vollkornmehl für einen nährstoffreicheren Kranz verwenden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen.
Die warme Pflanzenmilch, geschmolzene vegane Butter und Zitronenabrieb hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Für die Füllung Mandeln, Zucker, Zimt, Pflanzenmilch und vegane Butter in einer Schüssel vermischen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung darauf verteilen und aufrollen.
Die Rolle zu einem Kranz formen, die Enden gut zusammendrücken.
Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Den Kranz mit Pflanzenmilch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.