Hasselback-Kartoffeln

Name: Hasselback-Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 4 große, festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL frische Rosmarinnadeln, fein gehackt; 1 TL frischer Thymian, fein gehackt; 1/2 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Hefeflocken oder vegane Käsealternative zum Bestreuen

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Soja-frei

Knusprige Hasselback-Kartoffeln mit aromatischen Kräutern und einem Hauch Knoblauch.

Zutaten für 4 Portionen

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4 große, festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
1 TL frischer Thymian, fein gehackt
1/2 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Hefeflocken oder vegane Käsealternative zum Bestreuen

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Ob zum gemütlichen Sonntagsbraten oder als Hingucker bei deinem nächsten Dinner – meine Hasselback-Kartoffeln sind immer eine gute Wahl. Besonders im Herbst und Winter, wenn die Tage kürzer werden und du nach einem wärmenden Beilagengericht suchst, kommen sie wie gerufen. Aber auch im Frühling und Sommer, wenn du Freunde zum Grillen einlädst, sind sie der perfekte Begleiter zu frischen Salaten und gegrilltem Gemüse. Hasselback-Kartoffeln sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich, dank der Kräuter und Gewürze, die sich in den Einschnitten verbergen und beim Backen ihr Aroma entfalten.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Festkochende Kartoffeln eignen sich perfekt für Hasselback-Kartoffeln, da sie ihre Form behalten und außen knusprig werden, während sie innen weich und cremig bleiben
Olivenöl hilft, eine knusprige Oberfläche zu erzielen und trägt zu einem vollmundigen Geschmack bei
Knoblauch und frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian verleihen den Kartoffeln ein herrliches Aroma und passen wunderbar zu ihrem erdigen Geschmack
Paprikapulver sorgt für eine leichte Würze und Farbe
Salz und Pfeffer sind die Grundlage jeder guten Würzung
Hefeflocken oder eine vegane Käsealternative können für eine käsige Note und zusätzliche Würze sorgen, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Wähle Kartoffeln ungefähr gleicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Die Kräuter und Gewürze kannst du nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Falls du Hefeflocken verwendest, achte darauf, sie erst nach dem Backen über die Kartoffeln zu streuen, damit sie nicht verbrennen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Backofen auf 220°C vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen und trocknen.
Kartoffeln längsseits in dünne Scheiben einschneiden, dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden.
Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit Olivenöl vermischen.
Die Kartoffeln vorsichtig mit der Öl-Gewürz-Mischung einpinseln, dabei in die Einschnitte gehen.
Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
Optional: Nach dem Backen mit Hefeflocken oder veganer Käsealternative bestreuen.