Grünes Curry
Asiatisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Cremiges Grünes Curry voller frischer Aromen – perfekt für jede Jahreszeit.
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- 200 g Tofu, fest, in Würfel geschnitten
- 1 EL Kokosöl
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 kleine Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 100 g grüne Bohnen, halbiert
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL grüne Currypaste
- 1 EL Sojasauce (glutenfrei)
- 1 TL Rohrohrzucker
- Saft einer Limette
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Gekochter Reis oder Quinoa, zum Servieren
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Stell dir vor, es ist ein frischer Frühlingstag oder ein lauer Sommerabend und du hast Lust auf etwas Farbenfrohes und Nährendes. Mein Grünes Curry ist dann genau das Richtige für dich! Es ist leicht und doch sättigend, voller frischer Aromen und ideal für die wärmeren Monate, aber auch an kälteren Tagen ein wahrer Seelenwärmer. Dieses Curry ist perfekt für Dinnerpartys, als Wohlfühlessen nach einem langen Tag oder einfach, wenn du deine Liebsten mit einem gesunden und schmackhaften Gericht überraschen möchtest. Es lässt sich auch prima vorbereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen kannst.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Tofu ist eine großartige Proteinquelle und sorgt für eine tolle Textur im Curry
- Kokosöl gibt dem Gericht eine subtile Süße und ist eine gesunde Fettquelle
- Rote Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind die aromatische Grundlage und bringen eine leichte Schärfe mit
- Die grüne Paprika und Zucchini fügen dem Gericht Frische und wichtige Nährstoffe hinzu, während grüne Bohnen für den Biss sorgen
- Kokosmilch macht das Curry herrlich cremig und liefert gesunde Fette
- Die grüne Currypaste ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack
- Sojasauce bringt die nötige Würze und der Rohrohrzucker balance die Schärfe
- Limettensaft sorgt für die frische Säure und Koriander rundet das Geschmacksprofil perfekt ab.
Achte darauf, dass die Currypaste vegan ist und keine Fischsauce enthält. Wenn du es weniger scharf magst, kannst du die Menge der Currypaste reduzieren. Der Tofu sollte gut abgetropft und trocken getupft werden, um beim Anbraten eine knusprige Textur zu bekommen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Tofu in einer Pfanne mit etwas Kokosöl knusprig anbraten und beiseitestellen.
- In der gleichen Pfanne Kokosöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Paprika, Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Grüne Currypaste einrühren und kurz mit anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Kokosmilch, Sojasauce und Rohrohrzucker hinzugeben und umrühren.
- Das Gemüse in der Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.
- Gebratenen Tofu hinzufügen und alles gut erwärmen.
- Mit Limettensaft abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Grünes Curry
Cremiges Grünes Curry voller frischer Aromen – perfekt für jede Jahreszeit.
~550 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Tofu, fest, in Würfel geschnitten
- 1.0 EL Kokosöl
- 1.0 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1.0 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 kleine Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 100.0 g grüne Bohnen, halbiert
- 400.0 ml Kokosmilch
- 2.0 EL grüne Currypaste
- 1.0 EL Sojasauce (glutenfrei)
- 1.0 TL Rohrohrzucker
- Saft einer Limette
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Gekochter Reis oder Quinoa, zum Servieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tofu knusprig anbraten, beiseitestellen.
- Kokosöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anbraten.
- Paprika, Zucchini, Bohnen zugeben, anbraten.
- Currypaste einrühren, kurz mitbraten.
- Kokosmilch, Sojasauce, Zucker hinzufügen.
- Gemüse köcheln, bis es weich ist.
- Tofu hinzufügen, erwärmen.
- Mit Limettensaft abschmecken.
- Über Reis servieren, mit Koriander garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.