Glutenfreies Brot
International
Gesamte Kochzeit: 120 Minuten
Hausgemachtes, glutenfreies Brot mit knackiger Kruste und weicher Krume.
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- 500 g glutenfreies Mehl (z.B. Buchweizenoder Reismehl)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Apfelessig
- 1 EL Chiasamen
- 1 EL Flohsamenschalen
- 600 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl (zusätzlich etwas für die Form)
- Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zum Bestreuen (optional)
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Ob zum gemütlichen Sonntagsbrunch, als Begleiter zu einer herzhaften Suppe im Winter oder als Basis für sommerliche Sandwiches – dieses glutenfreie Brot ist ein echter Allrounder und zu jeder Jahreszeit die perfekte Wahl. Selbstgebackenes Brot bringt nicht nur dein Zuhause zum Duften, es ist auch ein wunderbares Geschenk für Freunde und Familie. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreies Mehl bildet die Grundlage für unser Brot und sorgt dafür, dass es auch für Menschen mit Glutenintoleranz bekömmlich ist
- Trockenhefe lässt unser Brot aufgehen und verleiht ihm die typische Brotstruktur
- Salz verstärkt den Geschmack und ist in jedem Brotrezept unverzichtbar
- Apfelessig verbessert die Hefewirkung und trägt zu einer besseren Konsistenz bei
- Chiasamen und Flohsamenschalen sind nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern sorgen auch für die Bindung im Teig
- Das lauwarme Wasser aktiviert die Hefe, und Olivenöl gibt dem Brot eine zarte Krume und eine knusprige Kruste
- Kerne verleihen dem Brot zusätzliche Nährstoffe und einen knackigen Biss.
Achte darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu schädigen. Die Chiasamen und Flohsamenschalen müssen vor dem Einsatz quellen, um ihre volle Wirkung zu entfalten. Glutenfreies Mehl kann unterschiedlich saugfähig sein, also eventuell etwas mehr Wasser oder Mehl beim Kneten hinzufügen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Chiasamen und Flohsamenschalen in einer kleinen Schüssel mit 150 ml Wasser vermischen und quellen lassen.
- Glutenfreies Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Gequollene Samen, Apfelessig, Olivenöl und das restliche Wasser hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verkneten.
- Eine Kastenform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Teig in die Form geben, glatt streichen und, falls gewünscht, mit Kernen bestreuen.
- Brot im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 90 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Vor dem Anschneiden das Brot vollständig auskühlen lassen.
Glutenfreies Brot
Hausgemachtes, glutenfreies Brot mit knackiger Kruste und weicher Krume.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g glutenfreies Mehl (z.B. Buchweizenoder Reismehl)
- 1.0 Päckchen Trockenhefe
- 1.0 TL Salz
- 1.0 TL Apfelessig
- 1.0 EL Chiasamen
- 1.0 EL Flohsamenschalen
- 600.0 ml lauwarmes Wasser
- 2.0 EL Olivenöl (zusätzlich etwas für die Form)
- Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zum Bestreuen (optional)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Chiasamen und Flohsamenschalen quellen lassen.
- Mehl, Hefe, Salz in Schüssel geben.
- Gequollene Samen, Essig, Öl, Wasser zum Mehl geben, verkneten.
- Kastenform einfetten, Teig einfüllen.
- Bei 200°C ca. 90 Min. backen.
- Vollständig auskühlen lassen, dann servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.