Glutenfreier Kaiserschmarrn
Österreichisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Fluffiger, glutenfreier Kaiserschmarrn, süß und perfekt für jede Tageszeit.
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- 250 g glutenfreies Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 600 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
- 60 g Apfelmus als Ei-Ersatz
- 2 EL Rosinen (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Pflanzenöl oder vegane Butter zum Braten
- Frische Beeren oder Apfelmus zum Servieren
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Ob zum gemütlichen Sonntagsbrunch oder als süße Hauptspeise nach einem leichten Abendessen – mein glutenfreier Kaiserschmarrn ist immer eine gute Wahl. Besonders in den kühleren Monaten, wenn du dich nach etwas Herzhaftem sehnst, wird dieses Rezept deinen Gaumen verwöhnen. Doch auch im Frühling oder Sommer, garniert mit frischen Beeren, ist es ein echter Genuss. Der Kaiserschmarrn ist nicht nur ein Klassiker der österreichischen Küche, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, deine Liebsten mit einem veganen und glutenfreien Dessert zu überraschen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreies Mehl ermöglicht es auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit, diesen Klassiker zu genießen
- Zucker und Vanillezucker sorgen für die süße Note, die bei einem Kaiserschmarrn nicht fehlen darf
- Eine Prise Salz hebt die Aromen hervor
- Pflanzliche Milch macht das Rezept vegan und laktosefrei, während Apfelmus als Bindemittel dient und gleichzeitig eine leichte Fruchtnote einbringt
- Rosinen sind optional, bieten aber eine traditionelle Komponente und eine zusätzliche Geschmackstextur
- Puderzucker ist für das Finish unerlässlich und vegane Butter oder Pflanzenöl wird zum Braten verwendet, um eine knusprige Außenseite zu erzielen.
Wenn du keine Rosinen magst, kannst du sie einfach weglassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzen. Stelle sicher, dass die pflanzliche Milch gut mit dem Mehl vermischt ist, um Klümpchen zu vermeiden. Und das Wichtigste
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Glutenfreies Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Pflanzliche Milch und Apfelmus hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Rosinen unterheben, falls verwendet.
- Etwas Öl oder vegane Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von einer Seite goldbraun backen.
- Den Teig wenden und weiterbacken, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
- Mit zwei Gabeln oder einem Pfannenwender in Stücke reißen.
- Mit Puderzucker bestäuben und in der Pfanne kurz karamellisieren lassen.
- Sofort servieren mit frischen Beeren oder Apfelmus.
Glutenfreier Kaiserschmarrn
Fluffiger, glutenfreier Kaiserschmarrn, süß und perfekt für jede Tageszeit.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g glutenfreies Mehl
- 60.0 g Zucker
- 1.0 Päckchen Vanillezucker
- 1.0 Prise Salz
- 600.0 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandeloder Sojamilch)
- 60.0 g Apfelmus als Ei-Ersatz
- 2.0 EL Rosinen (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Pflanzenöl oder vegane Butter zum Braten
- Frische Beeren oder Apfelmus zum Servieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz mischen.
- Pflanzliche Milch, Apfelmus einrühren.
- Rosinen unterheben.
- In Pfanne Öl erhitzen.
- Teig goldbraun backen, wenden.
- In Stücke reißen, mit Puderzucker bestäuben.
- Kurz karamellisieren.
- Mit Beeren oder Apfelmus servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.