Glutenfrei Dumplings
Asiatisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Hausgemachte glutenfreie Dumplings, perfekt für gemütliche Abende oder als Party-Snack.
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- 200 g glutenfreies Mehl
- 1 TL Xanthan (falls nicht im Mehl enthalten)
- 1/2 TL Salz
- 120 ml heißes Wasser
- 200 g Tofu, fest, gut abgepresst und zerkrümelt
- 1 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 100 g Weißkohl, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gerieben
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Einige Kohlblätter oder Backpapier
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zum Dämpfen:
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Stell dir vor, du hast Lust auf etwas Herzhaftes und Handgemachtes, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Meine glutenfreien Dumplings sind die perfekte Wahl für solche Momente! Sie sind ideal für gesellige Abende, als Snack auf Partys oder als kreativer Bestandteil eines asiatischen Dinners. Die Füllung kannst du je nach Saison variieren – im Frühling mit frischem Spinat, im Sommer mit Zucchini, im Herbst mit Kürbis und im Winter mit deftigen Pilzen. Diese Dumplings sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Glutenfreies Mehl und Xanthan geben den Dumplings die nötige Elastizität ohne Gluten
- Heißes Wasser hilft, den Teig geschmeidig zu machen
- Tofu ist eine großartige Proteinquelle und nimmt die Aromen der anderen Zutaten gut auf
- Tamari sorgt für die würzige Note und ist glutenfrei
- Sesamöl verleiht einen nussigen Geschmack
- Frischer Ingwer und Knoblauchpulver bringen Schärfe und Tiefe ins Spiel
- Frühlingszwiebeln, Weißkohl und Karotten sorgen für Crunch und frische Aromen, während sie die Füllung mit wichtigen Nährstoffen anreichern.
Achte darauf, den Tofu wirklich gut abzupressen, damit die Füllung nicht zu feucht wird. Falls du keine Frühlingszwiebeln zur Hand hast, kannst du auch normale Zwiebeln verwenden. Die Füllung lässt sich auch prima vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Teigzutaten in einer Schüssel mischen.
- Heißes Wasser langsam einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung Tofu mit Tamari, Sesamöl, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Weißkohl, Karotte, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Teig in kleine Portionen teilen und zu Kreisen ausrollen.
- Jeden Teigkreis mit Füllung belegen, Ränder anfeuchten und zu Dumplings formen.
- Dumplings auf Kohlblätter oder Backpapier in einem Dämpfkorb setzen.
- Dumplings 20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchsichtig wird.
Glutenfrei Dumplings
Hausgemachte glutenfreie Dumplings, perfekt für gemütliche Abende oder als Party-Snack.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g glutenfreies Mehl
- 1.0 TL Xanthan (falls nicht im Mehl enthalten)
- 0.5 TL Salz
- 120.0 ml heißes Wasser
- 200.0 g Tofu, fest, gut abgepresst und zerkrümelt
- 1.0 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
- 1.0 EL Sesamöl
- 1.0 TL frischer Ingwer, fein gerieben
- 2.0 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 100.0 g Weißkohl, fein gehackt
- 1.0 Karotte, fein gerieben
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Einige Kohlblätter oder Backpapier
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zum Dämpfen:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teigzutaten mischen, Wasser einarbeiten.
- Teig ruhen lassen.
- Tofu, Tamari, Sesamöl, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Weißkohl, Karotte, Knoblauch, Salz, Pfeffer zu Füllung vermischen.
- Teig ausrollen, Kreise ausstechen.
- Füllung auf Teig geben, Dumplings formen.
- Dumplings auf Kohlblätter oder Backpapier setzen.
- 20 Min. dämpfen.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.