Gemüsesoße
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Cremige Gemüsesoße, ideal für Pasta, voller Vitamine und ganz ohne Gluten.
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- 1 große Zucchini, gewürfelt
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 3 Tomaten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Handvoll frischer Basilikum, gehackt
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Stell dir vor, du hast Lust auf ein herzhaftes, nährendes Gericht, das nicht nur deinen Gaumen erfreut, sondern auch deinem Körper Gutes tut. Meine cremige Gemüsesoße passt perfekt zu jeder Jahreszeit und ist ein wahrer Allrounder. Im Frühling und Sommer mit frischem Gemüse aus dem Garten oder dem lokalen Markt, im Herbst und Winter mit saisonalen Sorten wie Kürbis und Wurzelgemüse. Diese Soße ist perfekt für ein schnelles Mittagessen unter der Woche, aber auch beeindruckend genug für ein Dinner mit Freunden. Sie ist leicht, gesund und so lecker, dass selbst Nicht-Veganer begeistert sein werden!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zucchini ist ein leichtes, hydratisierendes Gemüse, das sich perfekt als Basis für Soßen eignet
- Paprika steckt voller Vitamin C und sorgt für eine schöne Farbe und Süße
- Auberginen geben der Soße eine herrliche Cremigkeit und sind reich an Ballaststoffen
- Tomaten sind nicht nur geschmacklich ein Muss in jeder guten Soße, sondern auch eine gute Quelle für Antioxidantien
- Knoblauch und Zwiebeln sind die geschmackliche Grundlage und haben zudem gesundheitsfördernde Eigenschaften
- Olivenöl liefert gesunde Fette und macht die Soße geschmeidig
- Oregano und Basilikum bringen das mediterrane Flair und passierte Tomaten samt Tomatenmark intensivieren das Tomatenaroma
- Frischer Basilikum zum Schluss sorgt für den letzten aromatischen Kick.
Achte darauf, das Gemüse in etwa gleich große Würfel zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Falls du frische Kräuter hast, verwende diese gerne für ein noch intensiveres Aroma. Und wenn du die Soße noch cremiger magst, kannst du vor dem Servieren einen Schuss Pflanzenmilch oder vegane Sahne einrühren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Zucchini, Paprika und Aubergine hinzufügen und anbraten.
- Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und kurz mitbraten.
- Passierte Tomaten und Tomatenmark unterrühren und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Soße 25-30 Minuten köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Frischen Basilikum unter die fertige Soße heben.
Gemüsesoße
Cremige Gemüsesoße, ideal für Pasta, voller Vitamine und ganz ohne Gluten.
~200 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 große Zucchini, gewürfelt
- 2.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 Aubergine, gewürfelt
- 3.0 Tomaten, gehackt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Basilikum
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
- 500.0 ml passierte Tomaten
- 1.0 EL Tomatenmark
- 1.0 Handvoll frischer Basilikum, gehackt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Gemüse hinzufügen und anbraten.
- Tomaten und Gewürze zugeben, kurz mitbraten.
- Passierte Tomaten und Tomatenmark einrühren, aufkochen.
- Bei reduzierter Hitze 25-30 Min. köcheln.
- Frischen Basilikum unterheben.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.