Gemüselasagne
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Bunte Gemüselasagne, reich an Gemüse und voller Geschmack – ein veganes Highlight!
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- 9 Lasagneblätter (vorgekocht oder für den Ofen geeignet)
- 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g frischer Spinat
- 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
- 400 g passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g vegane Bechamelsauce
- 100 g veganer Käse, gerieben
- Frisches Basilikum zum Garnieren
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Ob für ein gemütliches Wochenendessen, als Highlight bei einem Dinner mit Freunden oder als nahrhaftes Familienessen – meine Gemüselasagne ist immer eine gute Wahl. Besonders im Frühling und Sommer, wenn frisches Gemüse in Hülle und Fülle zu haben ist, lässt sich dieses Gericht wunderbar mit saisonalen Zutaten zubereiten. Aber auch im Herbst und Winter kann man mit Lagergemüse eine wärmende und farbenfrohe Lasagne zaubern. Es ist ein wunderbar vielseitiges Gericht, das sich auch hervorragend für Meal Prep eignet, da es sich gut vorbereiten und aufwärmen lässt.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zucchini, Möhren, Paprika und Aubergine sind nicht nur bunt und machen die Lasagne optisch ansprechend, sondern sind auch reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen
- Frischer Spinat fügt eine eisenreiche Komponente hinzu
- Passierte Tomaten bilden die Basis für eine herzhafte Sauce, während Knoblauch und Zwiebeln für Tiefe im Geschmack sorgen
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und trägt zu einer geschmeidigen Konsistenz der Sauce bei
- Kräuter wie Oregano und Basilikum verleihen italienisches Flair und aromatische Noten
- Die vegane Bechamelsauce und der vegane Käse sorgen für die cremige Bindung und den herzhaften Abschluss der Lasagne.
Wähle für die Lasagne möglichst frisches und saisonales Gemüse, um den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe zu erhalten. Die Kräuter können frisch oder getrocknet verwendet werden, je nach Verfügbarkeit. Vegane Bechamelsauce ist mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich oder kann auch einfach selbst gemacht werden. Beim veganen Käse lohnt es sich, verschiedene Marken auszuprobieren, um den eigenen Favoriten für Schmelz und Geschmack zu finden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Zucchini, Möhren, Paprika und Aubergine in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
- Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Eine Auflaufform einfetten und den Boden mit etwas Tomatensauce bedecken.
- Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von einer Schicht gebratenem Gemüse, etwas Spinat und einem Löffel Bechamelsauce.
- Weitere Schichten in der gleichen Reihenfolge hinzufügen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Bechamelsauce abschließen.
- Mit veganem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Gemüselasagne
Bunte Gemüselasagne, reich an Gemüse und voller Geschmack – ein veganes Highlight!
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 9.0 Lasagneblätter (vorgekocht oder für den Ofen geeignet)
- 2.0 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 2.0 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
- 1.0 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1.0 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 200.0 g frischer Spinat
- 1.0 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
- 400.0 g passierte Tomaten
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 EL Olivenöl
- 200.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200.0 g vegane Bechamelsauce
- 100.0 g veganer Käse, gerieben
- Frisches Basilikum zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Gemüse anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch in Öl anbraten.
- Tomatensauce mit Kräutern köcheln.
- Auflaufform einfetten, mit Sauce bedecken.
- Lasagneblätter, Gemüse, Spinat, Bechamelsauce schichten.
- Mit Käse bestreuen, 40-45 Min. backen.
- Vor dem Servieren ruhen lassen, mit Basilikum garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.