Gefüllter Hokkaido-Kürbis
International
Gesamte Kochzeit: 75 Minuten
Herzhafter, gefüllter Hokkaido-Kürbis, ideal für gemütliche Herbstabende.
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- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
- 150 g Quinoa
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Champignons, geschnitten
- 100 g Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g gehackte Walnüsse (optional)
- 2 EL Hefeflocken
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Stell dir vor, die Blätter färben sich bunt und es wird früher dunkel – der Herbst ist da! Genau die richtige Zeit, um unseren geliebten Kürbis in Szene zu setzen. Mein gefüllter Hokkaido-Kürbis ist ein wunderbares Gericht für diese Jahreszeit, das Herz und Seele wärmt. Es ist perfekt für ein festliches Abendessen, eine Halloween-Party oder einfach als kuscheliges Comfort Food. Die Füllung aus Quinoa und Gemüse macht es zu einem sättigenden Hauptgericht, das reich an Nährstoffen und Geschmack ist. Ein Highlight auf jedem Esstisch, das nicht nur Veganer begeistert!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Hokkaido-Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitamin A und C, perfekt für die Stärkung des Immunsystems im Herbst
- Quinoa ist ein glutenfreies Superfood, das voller Proteine und Ballaststoffe steckt
- Zwiebeln und Knoblauch sind die Geschmacksgrundlage und haben gesundheitsfördernde Eigenschaften
- Rote Paprika ist vitaminreich und bringt Farbe ins Spiel
- Champignons bieten eine herzhafte Note und sind ebenfalls eiweißreich
- Babyspinat ist ein Power-Grün, das mit Eisen und Vitamin K punktet
- Olivenöl liefert gesunde Fette und die Kräuter Thymian und Rosmarin runden das Aroma ab
- Die Walnüsse (optional) fügen eine nussige Komponente und zusätzliche Textur hinzu, während Hefeflocken für einen käsigen Geschmack sorgen und B-Vitamine liefern.
Achte darauf, den Kürbis vor dem Füllen gut auszuhöhlen und die Quinoa gründlich zu spülen. Die Walnüsse sind optional und können für eine nussfreie Version weggelassen werden. Hefeflocken sorgen für eine käsige Note, aber du kannst sie auch weglassen oder durch andere würzige Zutaten ersetzen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika und Champignons hinzufügen und einige Minuten braten.
- Gekochte Quinoa, Babyspinat, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
- Die Kürbishälften mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen.
- Optional Walnüsse darüberstreuen und mit Hefeflocken bestreuen.
- Die gefüllten Kürbishälften im Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Gefüllter Hokkaido-Kürbis
Herzhafter, gefüllter Hokkaido-Kürbis, ideal für gemütliche Herbstabende.
~550 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
- 150.0 g Quinoa
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 200.0 g Champignons, geschnitten
- 100.0 g Babyspinat
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 1.0 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50.0 g gehackte Walnüsse (optional)
- 2.0 EL Hefeflocken
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Kürbis halbieren und Kerne entfernen.
- Quinoa kochen.
- Zwiebel, Knoblauch in Pfanne glasig dünsten.
- Paprika, Champignons hinzufügen, anbraten.
- Quinoa, Spinat, Kräuter, Salz, Pfeffer mischen.
- Kürbishälften füllen.
- Walnüsse und Hefeflocken darüberstreuen (optional).
- 35–40 Min. backen, bis Kürbis weich ist.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.