Fermentierter Tofu
Asiatisch
Gesamte Kochzeit: 120 Minuten
Herzhafter fermentierter Tofu, ein Protein-Kick für jede Mahlzeit.
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- 400 g fester Tofu
- 2 EL Meersalz
- 1 EL Reiswein oder Weißwein
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- Wasser, so viel wie nötig
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Fermentierter Tofu ist nicht nur eine Köstlichkeit, die du das ganze Jahr über genießen kannst, sondern auch ein Highlight für besondere Anlässe. Ob bei einem sommerlichen Grillfest als pflanzliche Proteinquelle oder als herzhafte Komponente in einem winterlichen Eintopf – dieser Tofu verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Besonders in der kalten Jahreszeit kann der wärmende Effekt der Fermentation deinem Körper guttun. Und wenn du im Frühjahr und Sommer auf der Suche nach einem leichten, aber sättigenden Protein bist, ist fermentierter Tofu ideal für Salate oder als Beilage zu frischem Gemüse.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Tofu ist eine fantastische Quelle für pflanzliches Eiweiß und kann sehr vielseitig eingesetzt werden
- Durch die Fermentation werden die Nährstoffe besser verfügbar und der Geschmack intensiviert sich
- Meersalz dient nicht nur als Geschmacksverstärker, sondern auch als Konservierungsmittel während des Fermentationsprozesses
- Reiswein oder Weißwein fügen eine leicht säuerliche Note hinzu, die die Fermentation unterstützt
- Knoblauch und Ingwer sind bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und geben dem fermentierten Tofu eine würzige Tiefe
- Chiliflocken bieten eine optionale Schärfe, die den Geschmack weiter verstärken kann.
Stelle sicher, dass der Tofu wirklich fest ist, damit er seine Form behält. Das Salz sollte gleichmäßig verteilt werden, um eine effektive Fermentation zu gewährleisten. Die Menge des Wassers muss ausreichend sein, um den Tofu zu bedecken, aber nicht so viel, dass er zu wässrig wird.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Tofu in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- In einer flachen Schale Meersalz gleichmäßig auf dem Tofu verteilen.
- Reiswein oder Weißwein über den Tofu träufeln.
- Knoblauch, Ingwer und optional Chiliflocken auf dem Tofu verteilen.
- Mit Wasser bedecken, sodass der Tofu vollständig untergetaucht ist.
- Mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 24-48 Stunden fermentieren lassen.
- Nach der Fermentation den Tofu aus der Flüssigkeit nehmen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Verzehr den Tofu kurz abspülen und nach Belieben zubereiten.
Fermentierter Tofu
Herzhafter fermentierter Tofu, ein Protein-Kick für jede Mahlzeit.
~200 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g fester Tofu
- 2.0 EL Meersalz
- 1.0 EL Reiswein oder Weißwein
- 2.0 Knoblauchzehen, gepresst
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1.0 TL Chiliflocken (optional)
- Wasser, so viel wie nötig
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tofu in Scheiben schneiden.
- Mit Salz bestreuen.
- Mit Reiswein beträufeln.
- Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken verteilen.
- Mit Wasser bedecken, abdecken, 24-48 Std. fermentieren.
- Fermentierten Tofu abspülen, kühlen.
- Nach Belieben zubereiten und servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.