Couscous-Salat
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Erfrischender Couscous-Salat, ideal für heiße Tage und voller Vitamine.
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- 200 g Couscous (glutenfrei, falls nötig)
- 400 ml heißes Wasser
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 50 g Rucola, grob gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll frischer Minze, gehackt
- 1 Handvoll frischer Petersilie, gehackt
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Ob du nun gerade von der Arbeit kommst und etwas Leichtes genießen möchtest, oder ob du für deine Freunde ein sommerliches Picknick planst – mein Couscous-Salat ist immer eine fantastische Wahl. Vor allem in den wärmeren Monaten, wenn der Körper nach frischen, energiereichen Mahlzeiten verlangt, ist dieser Salat perfekt. Er ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch super praktisch zum Mitnehmen. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Couscous ist eine wunderbare Grundlage für Salate, da er leicht ist und Aromen gut aufnimmt
- Die rote Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch Vitamine ins Spiel
- Gurken sorgen für Frische und sind dabei herrlich kalorienarm
- Kirschtomaten sind süß und saftig, perfekt für den sommerlichen Touch
- Frühlingszwiebeln geben dem Salat eine leichte Schärfe, während Kichererbsen als Proteinquelle dienen und gut sättigen
- Rucola bietet eine würzige Note und ist reich an Antioxidantien
- Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze wie Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bilden ein simples, aber geschmackvolles Dressing
- Frische Kräuter wie Minze und Petersilie runden den Salat mit ihren aromatischen Noten ab.
Wähle für den besten Geschmack frische und qualitativ hochwertige Zutaten. Achte darauf, dass der Couscous nicht zu matschig wird – er sollte fluffig sein. Die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch bleiben.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Couscous in eine große Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- Mit einer Gabel den Couscous auflockern.
- Paprika, Gurke, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Kichererbsen und Rucola hinzufügen und vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und gut durchmischen.
- Minze und Petersilie hacken und unter den Salat heben.
Couscous-Salat
Erfrischender Couscous-Salat, ideal für heiße Tage und voller Vitamine.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Couscous (glutenfrei, falls nötig)
- 400.0 ml heißes Wasser
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 Gurke, gewürfelt
- 200.0 g Kirschtomaten, halbiert
- 1.0 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1.0 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 50.0 g Rucola, grob gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 4.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Schwarzer Pfeffer
- 1.0 Handvoll frischer Minze, gehackt
- 1.0 Handvoll frischer Petersilie, gehackt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Couscous mit heißem Wasser übergießen, 5 Min. quellen lassen.
- Couscous auflockern.
- Paprika, Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Kichererbsen, Rucola hinzufügen.
- Dressing aus Zitronensaft, Öl, Gewürzen mixen, zum Salat geben.
- Minze, Petersilie hacken, unterheben.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.