Auberginen-Pizza
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Knusprige Auberginen-Pizza mit frischem Belag und aromatischen Kräutern.
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- 2 große Auberginen
- 200 g passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- 150 g veganer Mozzarella, gerieben
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Rucola
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Ob für ein gemütliches Wochenendessen oder als kreativer Hingucker beim nächsten Dinner mit Freunden – meine Auberginen-Pizza ist immer eine gute Wahl. Besonders im Sommer, wenn das Gemüse frisch vom Feld kommt, schmeckt sie herrlich aromatisch. Aber auch im Winter bringt sie mit ihrem reichen Geschmack und den frischen Zutaten Farbe in die dunkle Jahreszeit. Dank der einfachen Zubereitung ist sie zudem ein schnelles und nahrhaftes Mittagoder Abendessen, das satt macht und gleichzeitig deinem Körper Gutes tut.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Auberginen sind die perfekte Basis für eine glutenfreie Pizza – sie sind reich an Ballaststoffen und haben eine tolle Konsistenz
- Passierte Tomaten sorgen für die klassische Grundlage jeder guten Pizza
- Olivenöl bringt nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Fette in unser Gericht
- Oregano und Basilikum sind mediterrane Kräuter, die dem Ganzen ein authentisches Aroma verleihen
- Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen, und wer es scharf mag, gibt eine Prise Chiliflocken hinzu
- Veganer Mozzarella sorgt für die geliebte Käse-Note, ohne tierische Produkte zu verwenden
- Frische Kirschtomaten und Rucola bringen Farbe, Frische und wichtige Nährstoffe auf unsere Pizza.
Wähle feste Auberginen für die beste Textur. Die Gewürze können je nach Vorliebe angepasst werden. Der vegane Mozzarella sollte gut schmelzen können – es gibt viele leckere Sorten, also probiere ruhig ein paar aus, bis du deinen Favoriten findest.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Auberginen der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auberginenscheiben mit 1 EL Olivenöl bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15 Minuten vorbacken.
- Passierte Tomaten mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken vermischen.
- Die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und die Tomatenmischung darauf verteilen.
- Mit veganem Mozzarella bestreuen.
- Kirschtomaten darauf verteilen und die Pizzen weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Nach dem Backen Rucola auf den heißen Pizzen verteilen.
Auberginen-Pizza
Knusprige Auberginen-Pizza mit frischem Belag und aromatischen Kräutern.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 große Auberginen
- 200.0 g passierte Tomaten
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Basilikum
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
- 1.0 Prise Chiliflocken (optional)
- 150.0 g veganer Mozzarella, gerieben
- 100.0 g Kirschtomaten, halbiert
- 50.0 g Rucola
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Auberginen in Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen, vorbacken.
- Tomatensoße mit Gewürzen mischen.
- Auberginen belegen, mit Mozzarella und Tomaten bestreuen.
- Weitere 15 Min. backen.
- Mit Rucola garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.