Auberginen-Curry
Indisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Cremiges Auberginen-Curry mit Kokosmilch, ideal für kühle Tage und voller Aromen.
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- 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Senfsamen
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Saft einer Limette
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Kannst du dir etwas Besseres vorstellen, als an einem regnerischen Tag mit einer dampfenden Schüssel voller würzigem Curry auf dem Sofa zu kuscheln? Mein Auberginen-Curry ist das perfekte Gericht für solche Tage, bringt aber auch bei sommerlichen Gartenpartys Farbe und Geschmack auf den Tisch. Es ist ein wahrer Allrounder
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Auberginen sind nicht nur vielseitig, sondern auch reich an Ballaststoffen und Antioxidantien
- Zwiebeln und Knoblauch bilden eine aromatische Basis und sind zudem gut für das Immunsystem
- Ingwer bringt eine scharfe Frische ins Gericht und wirkt entzündungshemmend
- Kokosmilch verleiht dem Curry eine cremige Konsistenz und einen exotischen Geschmack, während Tomatenmark für eine fruchtige Tiefe sorgt
- Die Gewürze Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver sind klassische Bestandteile der indischen Küche und haben entzündungshemmende Eigenschaften
- Senfsamen geben einen knackigen Kontrast und das Pflanzenöl ist für das Anbraten der Gewürze notwendig
- Der frische Koriander und Limettensaft runden das Gericht mit einer zitrusartigen Frische ab.
Die Auberginenwürfel vor dem Kochen salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas Wasser ziehen und beim Braten nicht zu viel Öl aufsaugen. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden, wenn du es weniger scharf magst, reduziere das Chilipulver. Frischer Koriander und Limettensaft sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Auberginen würfeln, salzen und beiseitestellen.
- Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Senfsamen hinzufügen und warten, bis sie zu knistern beginnen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Auberginen hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomatenmark, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Kokosmilch dazugeben und umrühren.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
- Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Vor dem Servieren den frischen Koriander und Limettensaft unterrühren.
Auberginen-Curry
Cremiges Auberginen-Curry mit Kokosmilch, ideal für kühle Tage und voller Aromen.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
- 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1.0 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2.0 EL Tomatenmark
- 1.0 TL Garam Masala
- 1.0 TL Kurkuma
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Chilipulver
- 1.0 TL Senfsamen
- 2.0 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Saft einer Limette
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Auberginen würfeln, salzen.
- Öl erhitzen, Senfsamen anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anbraten.
- Auberginen zugeben, braten.
- Tomatenmark, Gewürze zugeben, anbraten.
- Kokosmilch hinzufügen, köcheln lassen.
- Mit Salz abschmecken.
- Koriander, Limettensaft unterrühren.
- Mit Reis oder Naan servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.