Vegetarische Schupfnudeln
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Hausgemachte vegane Schupfnudeln, perfekt als sÀttigendes Hauptgericht.
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- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- Salz
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g HartweizengrieĂ
- 2 EL Leinsamen, gemahlen
- 4 EL Wasser
- Mehl fĂŒr die ArbeitsflĂ€che
- 2 EL Rapsöl zum Anbraten
- Frische KrÀuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
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Stell dir vor, du sitzt in einem gemĂŒtlichen Berliner CafĂ©, drauĂen fĂ€llt leise der Schnee und drinnen wĂ€rmt dich das Aroma frisch gekochter, veganer Schupfnudeln. Dieses Gericht ist genau das Richtige fĂŒr die kĂŒhleren Tage, besonders im Herbst und Winter, wenn man sich nach etwas Herzhaftem sehnt. Aber auch im FrĂŒhling oder Sommer auf einer Gartenparty machen die Schupfnudeln ordentlich was her und lassen sich wunderbar mit saisonalem GemĂŒse kombinieren. Sie sind ein echter Allrounder und passen zu vielen AnlĂ€ssen â sei es als Hauptgericht fĂŒr ein Familienessen oder als Teil eines bunten Buffets bei deiner nĂ€chsten Feier.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind eine hervorragende Basis fĂŒr Schupfnudeln und liefern Energie in Form von Kohlenhydraten
- Weizenmehl und HartweizengrieĂ sorgen fĂŒr die nötige Bindung und Struktur
- Leinsamen sind eine tolle vegane Alternative zu Eiern und bringen wertvolle Omega-3-FettsÀuren mit
- Das Wasser aktiviert das Bindemittel in den Leinsamen
- Rapsöl ist ideal zum Anbraten und enthÀlt gesunde ungesÀttigte FettsÀuren
- Frische KrÀuter geben den Schupfnudeln einen aromatischen Kick und runden das Gericht geschmacklich ab.
Achte darauf, dass die Kartoffeln nach dem Kochen gut abdampfen, damit die Schupfnudeln nicht zu feucht werden. Die Leinsamen mit Wasser zu einem Leinsamen-Ei vermischen und kurz quellen lassen, bevor du sie zu den anderen Zutaten gibst. Die KrÀuter sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zeit, die KochmĂŒtzen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drĂŒcken.
- Kartoffelmasse mit Salz wĂŒrzen.
- Leinsamen mit Wasser vermischen und quellen lassen.
- Mehl, GrieĂ und Leinsamen-Ei zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig verkneten.
- Teig auf einer bemehlten FlĂ€che zu Rollen formen und kleine StĂŒcke abschneiden.
- Die StĂŒcke zu Schupfnudeln formen und auf einer bemehlten FlĂ€che ablegen.
- In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und die Schupfnudeln von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Mit frischen KrÀutern bestreuen und servieren.
Vegetarische Schupfnudeln
Hausgemachte vegane Schupfnudeln, perfekt als sÀttigendes Hauptgericht.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten fĂŒr 4 Portionen
- 500.0 g Kartoffeln, mehligkochend
- Salz
- 150.0 g Weizenmehl (Type 405)
- 50.0 g HartweizengrieĂ
- 2.0 EL Leinsamen, gemahlen
- 4.0 EL Wasser
- Mehl fĂŒr die ArbeitsflĂ€che
- 2.0 EL Rapsöl zum Anbraten
- Frische KrÀuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
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Schritt-fĂŒr-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln kochen und pellen.
- Kartoffeln pressen, salzen.
- Leinsamen mit Wasser anrĂŒhren.
- Mehl, GrieĂ, Leinsamen-Ei zu Kartoffeln geben, Teig kneten.
- Teig rollen, Schupfnudeln formen.
- In Pfanne mit Ăl goldbraun braten.
- Mit KrÀutern bestreuen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine SchÀtzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.