Pho-Suppe
Vietnamesisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Aromatische vegane Pho-Suppe, voller frischer Zutaten und umami Geschmack.
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- 2 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, halbiert und ungeschält
- 4 Knoblauchzehen, ungeschält
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, halbiert
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 3 Nelken
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 EL Sojasauce
- 200 g Reisnudeln
- 200 g Tofu, fest, in Würfel geschnitten
- 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
- 1 Handvoll Minze, grob gehackt
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- Optional: Chilisauce, Bohnensprossen, Limettenblätter
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Stell dir vor, es ist ein regnerischer Tag und du sehnst dich nach etwas, das deine Seele wärmt und deinen Gaumen erfreut. Da kommt meine vegane Pho-Suppe ins Spiel! Sie ist ideal für die kalten Monate, wenn du dich nach einer heißen, dampfenden Schüssel Seelenfutter sehnst. Aber auch im Sommer, mit ihrem Reichtum an frischen Kräutern und knackigem Gemüse, ist sie eine erfrischende Mahlzeit, die dich nährt und belebt. Diese Suppe ist perfekt für gesellige Abende, entspannte Wochenenden oder als wohltuende Mahlzeit nach einem langen Arbeitstag. Sie ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Zeichen für bewusstes Genießen und Achtsamkeit beim Essen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Gemüsebrühe bildet die Basis der Suppe und sorgt für eine tiefe, herzhafte Grundlage
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden angebraten, um ihre Aromen freizusetzen, die der Brühe eine reichhaltige Tiefe verleihen
- Die Gewürze Zimt, Sternanis, Nelken, Korianderund Fenchelsamen verleihen der Pho ihre charakteristische Note und wärmen von innen
- Sojasauce fügt eine salzige, umami Komponente hinzu
- Reisnudeln sind traditionell und glutenfrei
- Tofu ist eine großartige Proteinquelle und nimmt die Aromen der Brühe auf
- Shiitake-Pilze bieten eine fleischige Textur und sind nährstoffreich
- Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze bringen Frische und Lebendigkeit in die Suppe, während Limettenspalten einen Hauch von Säure hinzufügen.
Achte darauf, die Gewürze vor dem Hinzufügen kurz in einer trockenen Pfanne zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Reisnudeln sollten nicht zu lange gekocht werden, damit sie nicht matschig werden. Tofu kann vorher mariniert werden, um noch mehr Geschmack zu bekommen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ohne Öl anrösten, bis sie leicht verkohlt sind, dann zur Brühe geben.
- Zimtstange, Sternanis, Nelken, Korianderund Fenchelsamen in die Brühe geben und bei niedriger Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
- Brühe durch ein Sieb gießen, Gewürze und Gemüse entfernen und Brühe zurück in den Topf geben.
- Sojasauce zur Brühe hinzufügen und abschmecken.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Tofu in einer Pfanne anbraten, bis er goldbraun ist.
- Shiitake-Pilze in die Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Reisnudeln und Tofu in Schüsseln verteilen und mit der heißen Brühe übergießen.
- Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze und Limettenspalten garnieren.
Pho-Suppe
Aromatische vegane Pho-Suppe, voller frischer Zutaten und umami Geschmack.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 Liter Gemüsebrühe
- 1.0 Zwiebel, halbiert und ungeschält
- 4.0 Knoblauchzehen, ungeschält
- 1.0 daumengroßes Stück Ingwer, halbiert
- 1.0 Zimtstange
- 2.0 Sternanis
- 3.0 Nelken
- 1.0 TL Koriandersamen
- 1.0 TL Fenchelsamen
- 1.0 EL Sojasauce
- 200.0 g Reisnudeln
- 200.0 g Tofu, fest, in Würfel geschnitten
- 100.0 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2.0 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 1.0 Handvoll Koriander, grob gehackt
- 1.0 Handvoll Minze, grob gehackt
- 1.0 Limette, in Spalten geschnitten
- Optional: Chilisauce, Bohnensprossen, Limettenblätter
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Brühe zum Kochen bringen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anrösten, zur Brühe geben.
- Gewürze hinzufügen, 60 Min. köcheln.
- Brühe sieben, Sojasauce hinzufügen, abschmecken.
- Reisnudeln kochen.
- Tofu anbraten.
- Shiitake-Pilze in Brühe 5 Min. kochen.
- Nudeln, Tofu in Schüsseln, Brühe darüber.
- Mit Frühlingszwiebeln, Kräutern, Limette garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.