Einfaches Kichererbsen-Curry

Name: Einfaches Kichererbsen-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 2 EL Kokosöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g), abgespült und abgetropft; 400 ml Kokosmilch (1 Dose); 400 g gehackte Tomaten (1 Dose); 150 ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Frischer Koriander zum Garnieren

Indisch

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Cremiges Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch, wärmend, proteinreich und perfekt für ein gesundes, veganes Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen

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2 EL Kokosöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 Zucchini, gewürfelt
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver, edelsüß
2 Dosen Kichererbsen (à 400 g), abgespült und abgetropft
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Frischer Koriander zum Garnieren

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Mein Einfaches Kichererbsen-Curry ist ein echter Allrounder

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kokosöl bringt einen Hauch Exotik und ist eine tolle, pflanzliche Alternative zu tierischen Fetten
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Basis und liefern wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die dein Immunsystem unterstützen
Paprika, Karotten und Zucchini sorgen für Farbe, Vitamine und Ballaststoffe – und machen das Curry richtig schön bunt
Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver bringen nicht nur Geschmack, sondern auch viele Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften
Die Kichererbsen sind kleine Kraftpakete: Sie stecken voller Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe und machen das Gericht herrlich sättigend
Kokosmilch sorgt für Cremigkeit und rundet die Gewürze perfekt ab
Gehackte Tomaten bringen Frische und eine angenehme Säure ins Spiel, während Gemüsebrühe alles verbindet
Zitronensaft hebt die Aromen und gibt einen Frischekick
Frischer Koriander als Topping bringt noch einmal extra Geschmack und Vitamine aufs Curry.

Du kannst das Gemüse je nach Saison anpassen – Brokkoli, Aubergine oder Süßkartoffel passen auch super! Achte bei Kokosmilch und Tomaten auf Bio-Qualität. Kichererbsen aus der Dose sind praktisch, du kannst aber auch getrocknete nehmen (über Nacht einweichen und gar kochen).

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2–3 Minuten glasig anbraten.
Paprika, Karotten und Zucchini hinzufügen, 5 Minuten mitbraten.
Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, damit die Aromen sich entfalten.
Kichererbsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, alles gut umrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Curry aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Zitronensaft abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Tipp: Wenn du es sämiger magst, zerdrücke einen Teil der Kichererbsen mit einer Gabel direkt im Topf.