Italienische Bohnensuppe

Name: Italienische Bohnensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Rosmarin, gehackt; 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten; 1,2 l Gemüsebrühe; 2 Dosen (je 400 g) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 100 g Grünkohl, grob gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Frische Petersilie zum Garnieren

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhafte italienische Bohnensuppe – wärmt, sättigt und steckt voller pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe.

Zutaten für 4 Portionen

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2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Rosmarin, gehackt
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
1,2 l Gemüsebrühe
2 Dosen (je 400 g) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
1 kleine Zucchini, gewürfelt
100 g Grünkohl, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren

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Die italienische Bohnensuppe ist ein echter Allrounder und passt einfach immer! Besonders in der kälteren Jahreszeit – von Herbst bis Frühling – ist sie eine fantastische Wahl, um dich von innen zu wärmen und mit Energie zu versorgen. Nach einem langen Spaziergang im Park, einem regnerischen Tag oder als stärkende Mahlzeit nach der Arbeit

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Olivenöl ist die Basis vieler italienischer Gerichte und liefert gesunde ungesättigte Fettsäuren
Zwiebeln und Knoblauch bringen nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Antioxidantien
Sellerie und Karotten sorgen für Süße, Aroma und Ballaststoffe
Oregano, Thymian und Rosmarin sind klassische italienische Kräuter, die für ein authentisches Aroma sorgen und entzündungshemmende Eigenschaften haben
Gehackte Tomaten bringen Frische und eine leichte Säure ins Spiel, während die Gemüsebrühe als aromatische Grundlage dient
Weiße Bohnen sind wahre Protein- und Ballaststoffbomben und machen die Suppe besonders sättigend
Zucchini gibt eine sommerliche Note und wertvolle Vitamine, Grünkohl ist ein echtes Superfood mit viel Eisen und Calcium
Salz, Pfeffer und Zitronensaft runden den Geschmack ab, während frische Petersilie für einen Frischekick sorgt und reich an Vitamin C ist
Jede Zutat bringt nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile – perfekt für eine ausgewogene, vegane Ernährung!

Du kannst statt weißen Bohnen auch Kichererbsen oder Kidneybohnen verwenden. Grünkohl lässt sich durch Spinat ersetzen. Achte bei Brühe und Tomaten auf Bio-Qualität für besten Geschmack.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten.
Sellerie und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
Oregano, Thymian und Rosmarin einrühren, kurz mitbraten.
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen.
Bohnen, Zucchini und Grünkohl hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Vor dem Servieren Zitronensaft einrühren und mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Für extra Sämigkeit kannst du einen Teil der Bohnen pürieren und wieder in die Suppe geben.