Currysoße für Reis
Indisch
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Cremige, vegane Currysoße mit Kokosmilch und buntem Gemüse, perfekt als Begleiter zu Reis oder als Dip für Bowls.
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- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 2 EL mildes Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL geriebener frischer Ingwer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Saft einer halben Limette
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frischer Koriander (optional)
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Meine Currysoße für Reis ist ein echter Allrounder und passt zu jeder Jahreszeit! Im Winter wärmt sie dich von innen, wenn es draußen kalt und grau ist, während sie im Sommer mit ihrer fruchtigen Frische und den bunten Gemüsestückchen für ein leichtes, exotisches Flair sorgt. Sie ist perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen unter der Woche, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Gesundes und Leckeres genießen möchtest. Auch auf Partys oder beim gemeinsamen Essen mit Freund
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kokosmilch sorgt für Cremigkeit und liefert gesunde Fette, die lange satt machen
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur aromatisch, sondern auch echte Immun-Booster
- Paprika bringt Farbe, Süße und viel Vitamin C ins Spiel, während Zucchini für eine Extraportion Ballaststoffe sorgt und die Soße schön sämig macht
- Currypulver und Kurkuma verleihen der Soße ihren unverwechselbaren Geschmack und haben entzündungshemmende Eigenschaften – besonders Kurkuma ist hier ein echter Star! Frischer Ingwer gibt einen Hauch Schärfe und unterstützt die Verdauung
- Tomatenmark intensiviert das Aroma und bringt eine angenehme Fruchtnote
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und hilft, die fettlöslichen Vitamine aus dem Gemüse aufzunehmen
- Limettensaft sorgt für Frische und einen kleinen Vitamin-C-Kick
- Pfeffer hebt alle Aromen hervor, und frischer Koriander als Topping bringt noch mehr Frische und Nährstoffe.
Du kannst das Gemüse nach Saison und Geschmack variieren – Brokkoli, Erbsen oder Karotten passen ebenfalls super. Wer es schärfer mag, fügt Chili hinzu.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Paprika und Zucchini waschen, entkernen bzw. die Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Paprika, Zucchini und Ingwer dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten.
- Currypulver, Kurkuma und Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Mit Kokosmilch ablöschen, gut umrühren und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren, Salz und Pfeffer dazugeben und die Soße 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Limettensaft abschmecken.
- Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und zu Reis servieren.
- Tipp: Für eine besonders feine Soße kannst du sie nach dem Kochen pürieren.
Currysoße für Reis
Cremige, vegane Currysoße mit Kokosmilch und buntem Gemüse, perfekt als Begleiter zu Reis oder als Dip für Bowls.
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1.0 große Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 1.0 rote Paprika
- 1.0 kleine Zucchini
- 2.0 EL mildes Currypulver
- 1.0 TL Kurkuma
- 1.0 TL geriebener frischer Ingwer
- 1.0 EL Tomatenmark
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Salz
- Saft einer halben Limette
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frischer Koriander (optional)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Paprika und Zucchini würfeln.
- Olivenöl in Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Paprika, Zucchini, Ingwer zugeben, 2-3 Min. mitbraten.
- Currypulver, Kurkuma, Tomatenmark einrühren, kurz anrösten.
- Mit Kokosmilch ablöschen, aufkochen.
- Salz und Pfeffer zugeben, 5 Min. köcheln.
- Mit Limettensaft abschmecken, nach Wunsch pürieren.
- Mit Koriander servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.