Vegane Fleischwurst-Pfanne mit Gemüse

Name: Vegane Fleischwurst-Pfanne mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g vegane Fleischwurst (z.B. auf Seitan- oder Erbsenbasis); 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Paprika (rot und gelb); 1 mittelgroße Zucchini; 200 g Kirschtomaten; 1 große Karotte; 100 g Champignons; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Bund Petersilie

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Vegane Fleischwurst-Pfanne mit Gemüse Recipe

Herzhafte vegane Fleischwurst-Pfanne mit buntem Gemüse – proteinreich, sättigend und voller Geschmack für jeden Tag!

Zutaten für 4 Portionen

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300 g vegane Fleischwurst (z.B. auf Seitan- oder Erbsenbasis)
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Paprika (rot und gelb)
1 mittelgroße Zucchini
200 g Kirschtomaten
1 große Karotte
100 g Champignons
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Bund Petersilie

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Diese vegane Fleischwurst-Pfanne mit Gemüse ist ein echter Allrounder und passt zu vielen Gelegenheiten! Nach einem langen Tag bringt sie dich schnell wieder auf die Beine – perfekt für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche oder als Highlight beim gemeinsamen Familienessen am Wochenende. Die bunte Mischung aus knackigem Gemüse und veganer Fleischwurst macht die Pfanne nicht nur zu einem Sattmacher, sondern auch zu einem farbenfrohen Hingucker auf dem Tisch. Ich liebe dieses Gericht besonders im Frühling und Sommer, wenn Paprika, Zucchini und Tomaten Saison haben und ihr Aroma voll entfalten. Aber auch im Herbst und Winter kannst du die Gemüsesorten flexibel anpassen und so das ganze Jahr über ein nahrhaftes, abwechslungsreiches Essen genießen. Die Pfanne eignet sich super für Meal-Prep, da sie sich gut aufwärmen lässt und sogar am nächsten Tag noch besser schmeckt. Ob für den schnellen Lunch, als Partysnack oder als Teil eines Buffets – dieses Gericht ist immer eine gute Wahl. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Die vegane Fleischwurst bringt eine tolle, herzhafte Note und liefert wertvolle Proteine – perfekt für alle, die sich vegan und ausgewogen ernähren möchten
Olivenöl ist nicht nur aromatisch, sondern auch reich an gesunden Fetten
Zwiebel und Knoblauch sorgen für eine würzige Basis und stärken das Immunsystem
Paprika stecken voller Vitamin C und bringen Farbe ins Spiel – das Auge isst schließlich mit! Zucchini sind kalorienarm, mineralstoffreich und machen das Gericht schön saftig
Kirschtomaten sorgen für Frische und eine angenehme Säure, während Karotten mit ihrer Süße und den Ballaststoffen punkten
Champignons liefern zusätzliches Protein und eine fleischige Textur
Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver geben der Pfanne eine rauchige, deftige Tiefe, die an klassische Fleischgerichte erinnert – ganz ohne Tierleid
Oregano bringt mediterrane Aromen ins Gericht, Salz und Pfeffer runden alles ab
Die frische Petersilie zum Schluss sorgt für einen Frischekick und wertvolle Vitamine.

Du kannst die Gemüse je nach Saison austauschen – probiere im Winter z.B. Brokkoli oder Lauch. Für die vegane Fleischwurst empfehle ich eine Sorte mit möglichst natürlichen Zutaten und wenig Zusatzstoffen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Paprika, Zucchini und Karotte waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kirschtomaten halbieren, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Vegane Fleischwurst in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Vegane Fleischwurstscheiben zugeben und 3–4 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Paprika, Karotte, Zucchini und Champignons hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
Kirschtomaten, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und Oregano dazugeben.
Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse bissfest ist.
Petersilie grob hacken und vor dem Servieren über die Pfanne streuen.
Tipp: Wer es schärfer mag, kann noch etwas Chili zufügen!