Grünkern-Chili
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Herzhaftes Grünkern-Chili – ein wärmender veganer Eintopf voller Protein und Aroma für kalte Tage.
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- 150 g Grünkern, grob geschrotet
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Möhre
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Saft einer halben Limette
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren
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Mein Grünkern-Chili ist das perfekte Soulfood für Herbst und Winter, wenn es draußen kalt und grau ist und du dich nach etwas Wärmendem sehnst. Es eignet sich wunderbar für gesellige Abende mit Freund*innen, für Familienessen oder als Meal-Prep für eine stressfreie Woche. Das Gericht ist nicht nur sättigend und gesund, sondern auch ein echter Stimmungsaufheller – die Gewürze bringen Wärme, die Bohnen und der Grünkern liefern Energie, und die bunte Paprika sorgt für Frische und Farbe. Auch im Frühling schmeckt das Chili köstlich, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das dich trotzdem nicht beschwert. Es ist ideal, wenn du Gäste hast, denn es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Außerdem ist es ein tolles Mitbring-Gericht für Buffets oder Partys, weil es unkompliziert und bei allen beliebt ist – egal ob vegan oder nicht. Im Sommer kannst du es leicht abgewandelt auch kalt als Salat servieren. Das Grünkern-Chili ist also ein echtes Allround-Talent, das dich das ganze Jahr über begleitet und immer für gute Laune sorgt!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Grünkern ist ein echter Klassiker aus der deutschen Küche und bringt einen nussig-rauchigen Geschmack sowie jede Menge Ballaststoffe und pflanzliches Protein ins Chili
- Kidneybohnen und schwarze Bohnen sind nicht nur eiweißreich, sondern liefern auch wichtige Mineralstoffe und machen das Gericht besonders sättigend
- Die Zwiebel und der Knoblauch bilden die aromatische Basis und unterstützen dein Immunsystem
- Paprika und Möhre sorgen für Farbe, Süße und eine Extraportion Vitamine
- Gehackte Tomaten und Tomatenmark bringen Fruchtigkeit und Tiefe ins Chili
- Geräuchertes Paprikapulver verleiht die typische Tex-Mex-Note, während Kreuzkümmel und Oregano für das gewisse Etwas sorgen
- Chiliflocken geben eine angenehme Schärfe – du kannst sie natürlich nach deinem Geschmack dosieren
- Die Gemüsebrühe verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Eintopf
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und rundet das Aroma ab
- Limettensaft sorgt für Frische und hebt die Aromen hervor
- Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie setzen das geschmackliche i-Tüpfelchen und bringen zusätzlich Vitalstoffe.
Grünkern findest du im Bioladen oder gut sortierten Supermärkten. Du kannst jede Bohnenart verwenden, die du magst. Chiliflocken und Gewürze lassen sich nach deinem Geschmack anpassen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Grünkern in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
- Paprika und Möhre waschen, entkernen bzw. schälen und würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Paprika und Möhre dazugeben, 3–4 Minuten anbraten.
- Grünkern und Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten.
- Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chiliflocken hinzufügen, umrühren.
- Mit Gemüsebrühe und gehackten Tomaten ablöschen.
- Kidneybohnen und schwarze Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben.
- Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
- Tipp: Wenn du es sämiger magst, zerdrücke einen Teil der Bohnen mit dem Löffel.
Grünkern-Chili
Herzhaftes Grünkern-Chili – ein wärmender veganer Eintopf voller Protein und Aroma für kalte Tage.
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 g Grünkern, grob geschrotet
- 1.0 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1.0 Dose schwarze Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1.0 große Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 2.0 rote Paprika
- 1.0 gelbe Paprika
- 1.0 Möhre
- 1.0 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2.0 EL Tomatenmark
- 1.0 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 1.0 TL Oregano
- 0.5 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 700.0 ml Gemüsebrühe
- 2.0 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Saft einer halben Limette
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Grünkern abspülen.
- Zwiebel, Knoblauch hacken.
- Paprika, Möhre würfeln.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel & Knoblauch anschwitzen.
- Paprika & Möhre zugeben, anbraten.
- Grünkern & Tomatenmark einrühren.
- Gewürze zugeben, umrühren.
- Mit Brühe & Tomaten ablöschen.
- Bohnen abspülen, zugeben.
- 30 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft abschmecken.
- Mit Kräutern servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.