Einfache Linsenbolognese

Name: Einfache Linsenbolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g braune oder grüne Linsen (ungekocht); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 800 g stückige Tomaten (2 Dosen); 400 ml Gemüsebrühe; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Salz; Frisch gemahlener Pfeffer; 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft; Frisches Basilikum zum Servieren

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Eine herzhafte, vegane Linsenbolognese – sättigend, proteinreich und perfekt für Pasta oder als Meal-Prep.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g braune oder grüne Linsen (ungekocht)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
800 g stückige Tomaten (2 Dosen)
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
Frisches Basilikum zum Servieren

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Meine einfache Linsenbolognese ist ein echter Allrounder für jede Jahreszeit! Ob an einem kühlen Herbstabend, wenn du dich nach wohliger Wärme sehnst, oder im Frühling, wenn frische Kräuter den ersten Duft von Sonne in deine Küche bringen – dieses Gericht passt immer. Es ist ideal für Familienessen, unkomplizierte Dinner mit Freund*innen oder als Meal-Prep für die Woche. Die Bolognese lässt sich wunderbar vorbereiten, hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und schmeckt sogar aufgewärmt noch aromatischer. Im Sommer kannst du sie mit frischem Basilikum und knackigem Salat servieren, im Winter mit Vollkornnudeln und geröstetem Gemüse. Für alle, die Wert auf gesunde, nachhaltige und ethische Ernährung legen, ist dieses Rezept ein echtes Highlight

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Linsen sind das Herzstück dieser Bolognese – sie liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und machen lange satt
Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Basis und sind bekannt für ihre positiven Effekte auf das Immunsystem
Karotten und Sellerie sorgen für Süße, Biss und viele Vitamine
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und gibt der Sauce ein rundes Aroma
Tomatenmark und stückige Tomaten verleihen der Bolognese ihre klassische, fruchtige Note und liefern Lycopin, das antioxidativ wirkt
Gemüsebrühe macht die Sauce schön sämig, während Oregano und Thymian für mediterrane Würze sorgen
Das Lorbeerblatt gibt Tiefe und einen Hauch von Raffinesse
Salz und Pfeffer bringen alles in Balance, und ein bisschen Ahornsirup rundet die Säure der Tomaten ab
Frisches Basilikum zum Servieren bringt Frische und einen Hauch von Sommer.

Du kannst braune oder grüne Linsen verwenden – sie behalten beim Kochen ihre Form und sorgen für die perfekte Konsistenz. Für eine glutenfreie Variante achte darauf, dass die Brühe glutenfrei ist. Wer mag, kann das Gemüse variieren, z.B. mit Zucchini oder Paprika.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
Linsen, stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt zugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und 25–30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und die Sauce sämig ist.
Ahornsirup einrühren, abschmecken und Lorbeerblatt entfernen.
Mit frischem Basilikum servieren.
Tipp: Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls die Sauce zu dick wird.