Vegane Gyros-Pfanne

Name: Vegane Gyros-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 400 g fester Tofu; 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Zitronensaft; 2 EL Sojasauce; Pfeffer & Salz nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; Optional: 1 TL Agavendicksaft

Griechisch

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Würzige vegane Gyros-Pfanne mit knackigem Gemüse und aromatischem Tofu – perfekt für ein schnelles, gesundes Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen

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400 g fester Tofu
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Zitronensaft
2 EL Sojasauce
Pfeffer & Salz nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Optional: 1 TL Agavendicksaft

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Die vegane Gyros-Pfanne ist ein echtes Allround-Talent und passt zu vielen Gelegenheiten! Ob als schnelles Familienessen unter der Woche, als Highlight für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder als Meal-Prep für die nächsten Tage – dieses Gericht macht immer eine gute Figur. Besonders im Frühling und Sommer, wenn uns frisches Gemüse aus der Region zur Verfügung steht, kommt die Pfanne wunderbar leicht und aromatisch daher. Aber auch an kühleren Tagen bringt sie mit ihren mediterranen Gewürzen und dem herzhaften Aroma des veganen Gyros ein Stück Urlaubsfeeling auf den Teller. Die Pfanne ist super wandelbar

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Fester Tofu ist die perfekte vegane Alternative zu Gyros-Fleisch: Er liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, ist fettarm und nimmt die Gewürze wunderbar auf
Olivenöl sorgt für eine mediterrane Note und gesunde Fette
Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur aromatisch, sondern auch gut für das Immunsystem
Paprika und Zucchini bringen Farbe, Frische und eine Extraportion Vitamine in die Pfanne
Geräuchertes Paprikapulver gibt dem Gericht eine würzige Tiefe und erinnert an das Original
Oregano und Thymian sind klassische Kräuter der griechischen Küche und sorgen für authentisches Aroma
Kreuzkümmel bringt eine erdige Würze ins Spiel
Zitronensaft und Sojasauce sorgen für Frische und Umami, während Agavendicksaft optional eine leichte Süße beisteuert, die die Röstaromen abrundet
Frische Petersilie am Ende gibt einen grünen Frischekick und wertvolle Vitamine
Die Zutaten sind nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig und ethisch – für dich und unseren Planeten!

Verwende am besten Bio-Tofu und frisches, saisonales Gemüse. Die Gewürze kannst du nach Belieben anpassen – je nach Geschmack schärfer oder milder. Für Soja-Allergiker kannst du Tofu durch Kichererbsen ersetzen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Tofu in dünne Streifen schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Tofu in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Sojasauce und Zitronensaft marinieren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln in Halbringe, Paprika und Zucchini in Streifen schneiden.
Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Tofu scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Tofu zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und optional Agavendicksaft abschmecken.
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipp: Für extra Röstaromen kannst du den Tofu im Ofen oder Airfryer vorbacken!