Tomaten-Gurken-Salat

Name: Tomaten-Gurken-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 große, reife Tomaten; 1 Salatgurke; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL kaltgepresstes Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Zitronensaft; Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 15 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Soja-frei

Frischer Tomaten-Gurken-Salat – knackig, leicht und voller Vitamine, perfekt als Sommerbeilage oder gesunder Snack.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

4 große, reife Tomaten
1 Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Zitronensaft
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Dieser Tomaten-Gurken-Salat ist ein echter Allrounder und passt zu so vielen Gelegenheiten! Im Sommer, wenn die Tomaten und Gurken aus regionalem Anbau am aromatischsten sind, schmeckt er besonders frisch und saftig. Er ist die ideale Begleitung zu Grillabenden, Picknicks im Park oder als leichte Mahlzeit an heißen Tagen. Aber auch im Frühling und Herbst, wenn du dich nach etwas Leichtem und Erfrischendem sehnst, bringt dieser Salat Farbe und Vitamine auf deinen Teller. Für ein schnelles Mittagessen im Büro, ein unkompliziertes Abendessen oder als Beilage zu herzhaften Gerichten – dieser Salat ist immer eine gute Wahl. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und bleibt auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank knackig. Durch die frischen Zutaten und das einfache Dressing ist er nicht nur gesund, sondern auch unglaublich umweltfreundlich, besonders wenn du auf saisonale und regionale Produkte achtest. Für mich ist dieser Salat ein Symbol für bewusste, ethische Ernährung

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Tomaten sind nicht nur herrlich erfrischend, sondern auch reich an Antioxidantien wie Lycopin, das deine Zellen schützt und entzündungshemmend wirkt
Die Gurke bringt viel Wasser und wertvolle Mineralstoffe mit, sie sorgt für extra Frische und unterstützt deine Hydration – besonders im Sommer ein Segen! Die rote Zwiebel gibt dem Salat einen würzigen Kick und liefert sekundäre Pflanzenstoffe, die gut für dein Immunsystem sind
Frische Petersilie steckt voller Vitamin C und Eisen und sorgt für einen kleinen Nährstoff-Boost
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle mit einfach ungesättigten Fettsäuren, die dein Herz schützen
Apfelessig bringt eine angenehme Säure ins Spiel und kann die Verdauung unterstützen, während Zitronensaft dem Ganzen eine frische, spritzige Note verleiht
Salz und Pfeffer runden das Aroma ab – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe oder versteckten Zucker
Alle Zutaten sind leicht erhältlich, regional und saisonal besonders nachhaltig und schonen so nicht nur deine Gesundheit, sondern auch die Umwelt.

Verwende am besten vollreife Tomaten und eine knackige Gurke – das macht den Unterschied! Bei der Petersilie kannst du auch glatte oder krause nehmen, je nach Vorliebe. Das Olivenöl sollte kaltgepresst und von guter Qualität sein.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Gurke waschen, nach Belieben schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Alles in eine große Schüssel geben.
Olivenöl, Apfelessig und Zitronensaft darüberträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vorsichtig vermengen, damit das Gemüse knackig bleibt.
Tipp: Lass den Salat 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden!