Rote Linsen Eintopf

Name: Rote Linsen Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g rote Linsen; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 mittelgroße Karotten; 1 Stange Sellerie; 1 kleine Pastinake; 2 EL Tomatenmark; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL getrockneter Thymian; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Frische Petersilie zum Garnieren

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhaft-wärmender Rote Linsen Eintopf – proteinreich, ballaststoffreich und ideal für kalte Tage oder als Meal-Prep.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

250 g rote Linsen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Karotten
1 Stange Sellerie
1 kleine Pastinake
2 EL Tomatenmark
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Thymian
800 ml Gemüsebrühe
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Es gibt kaum etwas Wohltuenderes als einen dampfenden Eintopf, wenn draußen der Wind pfeift oder du einfach etwas Herzhaftes brauchst, das dich von innen wärmt. Mein Rote Linsen Eintopf ist für genau solche Momente gemacht – ob als schnelles Abendessen nach einem langen Tag, als sättigendes Mittagessen für die Familie oder als Meal-Prep für eine stressfreie Woche. Besonders im Herbst und Winter liebe ich dieses Gericht, aber ehrlich gesagt schmeckt es zu jeder Jahreszeit. Die Zutaten sind das ganze Jahr über verfügbar, und der Eintopf lässt sich wunderbar variieren. Er ist perfekt, wenn du Gäste hast, da er unkompliziert und in größeren Mengen leicht zuzubereiten ist. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Rote Linsen: Sie sind nicht nur eine fantastische Eiweißquelle, sondern auch reich an Ballaststoffen – perfekt für die Verdauung und langanhaltende Sättigung
Zwiebel & Knoblauch: Sie bilden die aromatische Basis und stecken voller Antioxidantien, die das Immunsystem stärken
Karotten, Sellerie, Pastinake: Diese Gemüsekombi bringt Süße, Tiefe und viele Vitamine ins Spiel
Pastinake gibt eine leicht nussige Note und macht den Eintopf besonders herzhaft
Tomatenmark & gehackte Tomaten: Sie sorgen für eine fruchtige Säure und geben dem Eintopf seine schöne Farbe und ein rundes Aroma
Geräuchertes Paprikapulver & Kreuzkümmel: Diese Gewürze bringen Wärme und einen Hauch Exotik, ohne zu dominant zu sein
Getrockneter Thymian: Verleiht dem Eintopf eine herzhafte, leicht mediterrane Note
Gemüsebrühe: Die Basis für einen vollen Geschmack – am besten selbst gemacht oder eine gute Bio-Variante wählen
Olivenöl: Für ein rundes Mundgefühl und gesunde Fette
Zitrone & Petersilie: Für Frische und einen kleinen Vitamin-Kick zum Schluss.

Wasche die Linsen gut, um Bitterstoffe zu entfernen. Du kannst das Gemüse nach Saison variieren – z.B. Süßkartoffel statt Pastinake. Für mehr Schärfe etwas Chili hinzufügen!

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Rote Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Pastinake schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Karotten, Sellerie und Pastinake dazugeben und 3-4 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut umrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Gemüse gar ist.
Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Zum Schluss Zitronensaft unterrühren und mit frischer Petersilie bestreuen.