Veganes Baguette mit mediterranem Gemüse

Name: Veganes Baguette mit mediterranem Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: Für das Baguette:; 400 g Weizenmehl (Type 550); 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 250 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; Für das mediterrane Gemüse:; 1 kleine Zucchini; 1 kleine Aubergine; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; Salz, Pfeffer; Frischer Basilikum zum Garnieren

Mediterran

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Veganes Baguette mit mediterranem Gemüse Recipe

Knuspriges Baguette mit mediterranem Grillgemüse – ein aromatisches, veganes Highlight für jeden Anlass!

Zutaten für 4 Portionen

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Für das Baguette:

400 g Weizenmehl (Type 550)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 TL Salz
1 TL Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Für das mediterrane Gemüse:

1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
Frischer Basilikum zum Garnieren

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Mein Veganes Baguette mit mediterranem Gemüse ist ein echter Alleskönner! Im Sommer ist es die perfekte Begleitung für ein Picknick im Park, ein entspanntes Grillfest mit Freunden oder einen lauen Abend auf dem Balkon. Das bunte Gemüse bringt nicht nur Farbe, sondern auch jede Menge Vitamine auf den Teller – ideal, wenn du dich nach leichter, frischer Kost sehnst. Aber auch in den kühleren Monaten sorgt dieses Gericht für sonnige Stimmung

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Weizenmehl bildet die Basis für ein klassisch-knuspriges Baguette
Trockenhefe sorgt für den lockeren Teig und lässt ihn schön aufgehen
Salz und Zucker unterstützen die Hefe und runden den Geschmack ab
Olivenöl gibt dem Teig Elastizität und ein feines Aroma
Zucchini und Aubergine bringen Ballaststoffe, Mineralstoffe und eine angenehme Textur
Paprika liefert Vitamin C und macht das Gemüse wunderbar bunt
Die rote Zwiebel sorgt für eine feine Süße, während Knoblauch das Aroma intensiviert und zudem gut für das Immunsystem ist
Olivenöl ist nicht nur lecker, sondern auch reich an ungesättigten Fettsäuren
Oregano und Thymian bringen die typischen mediterranen Noten, die an Urlaub erinnern
Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen
Frischer Basilikum zum Schluss sorgt für Frische und einen extra Kick an Antioxidantien.

Du kannst das Gemüse nach Saison und Geschmack variieren – z.B. mit Pilzen, Tomaten oder Fenchel. Für eine glutenfreie Variante ersetze das Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8 Minuten).
Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten, zu einem länglichen Baguette formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Baguette mehrmals schräg einschneiden, mit etwas Wasser bestreichen.
Im heißen Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.
Alles mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Gemüse auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 20-25 Minuten rösten, gelegentlich wenden.
Baguette etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden, mit dem warmen Gemüse belegen und mit frischem Basilikum garnieren.
Tipp: Wenn’s schneller gehen muss, nimm ein gekauftes veganes Baguette und konzentriere dich auf das Gemüse!