Italienischer Grünkohl
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Herzhaftes Grünkohlgericht mit italienischen Aromen, ideal als gesunde Hauptspeise oder sättigende Beilage.
ansehen
- 400 g Grünkohl (frisch, gewaschen und grob gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 2 EL Kapern (optional)
- Saft einer halben Zitrone
- Frisch gehackte Petersilie zum Servieren
kopieren
Mein Italienischer Grünkohl ist ein echtes Wohlfühlgericht, das dich durch alle Jahreszeiten begleitet! Im Winter schenkt dir der Grünkohl Wärme, Vitamine und Kraft, während die mediterranen Aromen von Tomaten, Knoblauch und Kräutern dich an sonnige italienische Landschaften erinnern. Im Frühling und Herbst, wenn frischer Grünkohl Saison hat, wird dieses Gericht zu einem Fest für alle Sinne – und für deine Gesundheit! Perfekt für ein entspanntes Dinner mit Freunden, als Meal-Prep fürs Büro oder als bunte Beilage beim Sonntagsbrunch. Wenn du Gäste hast, die vielleicht noch nicht vegan leben, ist dieses Gericht ein wunderbarer Einstieg in die pflanzliche Küche – herzhaft, aromatisch und voller italienischem Flair. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Grünkohl ist ein regionales Superfood voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe – perfekt für deine Gesundheit und das Immunsystem
- Olivenöl bringt gesunde Fette und den typisch mediterranen Geschmack ins Gericht
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur aromatisch, sondern auch gut für dein Herz und den Stoffwechsel
- Die Tomaten sorgen für Fruchtigkeit, Farbe und wertvolles Lycopin, während Tomatenmark die Umami-Note verstärkt
- Gemüsebrühe gibt Tiefe und rundet das Ganze ab
- Oregano und Thymian zaubern italienisches Flair auf den Teller, Chiliflocken sorgen für eine angenehme Schärfe
- Kapern bringen eine salzige, pikante Note und machen das Gericht besonders raffiniert
- Zitronensaft sorgt für Frische und hilft, das Eisen aus dem Grünkohl besser aufzunehmen
- Petersilie ist nicht nur hübsch, sondern liefert extra Vitamine
- Alle Zutaten sind einfach, nachhaltig und harmonieren perfekt miteinander – für ein rundum gelungenes, ethisch wertvolles Gericht!
Verwende am besten frischen Grünkohl, aber TK-Grünkohl funktioniert auch. Kapern sind optional, geben aber eine besondere Note. Die Kräuter kannst du nach Geschmack variieren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Grünkohl gründlich waschen, grob hacken und dicke Stiele entfernen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel darin glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian und Chiliflocken dazugeben, verrühren.
- Grünkohl portionsweise in die Pfanne geben, unterheben, bis er zusammenfällt.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Kapern zugeben (optional).
- Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- Mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken und servieren.
- Tipp: Wer es cremig mag, kann 2 EL Hefeflocken oder einen Schuss pflanzliche Sahne unterrühren!
Italienischer Grünkohl
Herzhaftes Grünkohlgericht mit italienischen Aromen, ideal als gesunde Hauptspeise oder sättigende Beilage.
~250 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 400.0 g Grünkohl (frisch, gewaschen und grob gehackt)
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
- 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 100.0 ml Gemüsebrühe
- 2.0 EL Tomatenmark
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 0.5 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 2.0 EL Kapern (optional)
- Saft einer halben Zitrone
- Frisch gehackte Petersilie zum Servieren
kopieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Grünkohl waschen, grob hacken, Stiele entfernen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anbraten.
- Knoblauch zugeben, 1 Min. mitbraten.
- Tomatenmark einrühren, kurz rösten.
- Gehackte Tomaten, Brühe, Oregano, Thymian, Chili zugeben, verrühren.
- Grünkohl portionsweise unterheben, bis er zusammenfällt.
- Mit Salz, Pfeffer, Kapern (optional) würzen.
- 20 Min. köcheln lassen.
- Mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.