Originalrezept für Tarte Tatin
Französisch
Gesamte Kochzeit: 55 Minuten
Knusprige vegane Tarte Tatin mit karamellisierten Äpfeln – ein französischer Dessertklassiker, neu interpretiert!
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- 5-6 mittelgroße säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
- 100 g vegane Margarine
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Rolle veganer Blätterteig (ca. 270 g, rechteckig oder rund)
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt
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Die Tarte Tatin ist ein zeitloser Dessertklassiker, der zu jeder Jahreszeit begeistert – ob als festlicher Abschluss eines Dinners im Herbst, als Highlight beim Sonntagsbrunch oder als süßer Genuss im Frühling, wenn die Apfelsaison beginnt. Gerade im Herbst, wenn die Apfelernte ihren Höhepunkt erreicht, ist dieses Dessert ein echter Star. Aber auch im Sommer, mit frischen, säuerlichen Äpfeln, bringt die Tarte Tatin Leichtigkeit auf den Tisch. Sie eignet sich wunderbar für besondere Anlässe wie Geburtstage, Feiertage oder einfach für gemütliche Nachmittage mit Freund*innen und Familie. Die vegane Variante steht dem Original in nichts nach – sie ist genauso buttrig, karamellig und aromatisch, aber dabei rein pflanzlich, gesundheitsbewusst und ethisch. Durch die Verwendung regionaler Äpfel und nachhaltiger Zutaten ist sie außerdem ein Statement für Umweltbewusstsein und Genuss ohne Kompromisse. Ob als krönender Abschluss eines veganen Menüs oder als süßer Snack zwischendurch – diese Tarte Tatin macht alle glücklich und zeigt, wie einfach es ist, Klassiker vegan und bewusst zu genießen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Äpfel sind das Herzstück der Tarte Tatin – sie bringen Süße, Säure und jede Menge Ballaststoffe
- Ich empfehle regionale, saisonale Sorten wie Boskoop oder Elstar, weil sie besonders aromatisch sind und beim Backen nicht zerfallen
- Vegane Margarine ersetzt die traditionelle Butter und sorgt für eine herrlich karamellige Basis, ganz ohne tierische Fette
- Rohrohrzucker ist weniger verarbeitet als weißer Zucker und gibt dem Karamell eine feine, malzige Note
- Zimt und Vanilleextrakt verleihen dem Dessert Wärme und Tiefe, während Zitronensaft die natürliche Süße der Äpfel ausbalanciert
- Der vegane Blätterteig macht das Ganze herrlich knusprig und unkompliziert – viele Sorten sind ohnehin vegan, also einfach aufs Etikett achten
- Eine Prise Salz hebt die Aromen hervor und balanciert das Karamell perfekt aus
- Alle Zutaten sind bewusst gewählt
Wähle möglichst Bio-Äpfel und einen Blätterteig ohne Palmöl. Margarine und Zucker langsam erhitzen, damit das Karamell nicht verbrennt. Blätterteig erst kurz vor dem Backen auflegen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln.
- In einer ofenfesten Pfanne oder Tarteform Margarine und Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht.
- Zimt, Vanilleextrakt und Salz einrühren.
- Apfelviertel dicht an dicht auf das Karamell legen, ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel leicht weich sind.
- Blätterteig ausrollen und passend zur Form zuschneiden.
- Teig über die Äpfel legen, die Ränder vorsichtig nach unten schieben.
- Im Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Tarte aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf einen Teller stürzen.
- Tipp: Sollte etwas Karamell an der Form kleben, einfach mit einem Löffel abnehmen und auf die Tarte streichen.
Originalrezept für Tarte Tatin
Knusprige vegane Tarte Tatin mit karamellisierten Äpfeln – ein französischer Dessertklassiker, neu interpretiert!
~600 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 5.0 -6 mittelgroße säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
- 100.0 g vegane Margarine
- 100.0 g Rohrohrzucker
- 1.0 TL Zimt
- 1.0 Prise Salz
- 1.0 EL Zitronensaft
- 1.0 Rolle veganer Blätterteig (ca. 270 g, rechteckig oder rund)
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen, mit Zitronensaft beträufeln.
- Margarine und Zucker in ofenfester Pfanne schmelzen, bis Karamell entsteht.
- Zimt, Vanille, Salz einrühren.
- Äpfel ins Karamell legen, 10 Min. köcheln.
- Blätterteig ausrollen, auf die Äpfel legen, Ränder andrücken.
- 30-35 Min. backen, bis goldbraun.
- 5 Min. abkühlen, dann stürzen.
- Lauwarm genießen!
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.