Baby-Gemüsebratlinge

Name: Baby-Gemüsebratlinge
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 200 g Brokkoli (kleine Röschen); 150 g Karotten; 100 g Zucchini; 1 kleine Kartoffel; 50 g Erbsen (TK oder frisch); 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Leinsamen, geschrotet; 5 EL Wasser; 60 g Haferflocken, zart; 2 EL Maisstärke; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1/2 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl (zum Braten)

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Nussfrei Soja-frei Ballaststoffreich

Knusprige Baby-Gemüsebratlinge – bunt, gesund und perfekt als Snack, Beilage oder Fingerfood für Groß und Klein.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

200 g Brokkoli (kleine Röschen)
150 g Karotten
100 g Zucchini
1 kleine Kartoffel
50 g Erbsen (TK oder frisch)
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Leinsamen, geschrotet
5 EL Wasser
60 g Haferflocken, zart
2 EL Maisstärke
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl (zum Braten)

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Baby-Gemüsebratlinge sind kleine Alleskönner, die zu jeder Gelegenheit passen! Ob als Snack auf Kindergeburtstagen, als gesunde Beilage beim Grillen im Sommer oder als warmes Fingerfood auf dem Buffet deiner nächsten Party – sie kommen immer gut an. Im Frühling und Sommer, wenn frisches Gemüse Saison hat, schmecken sie besonders aromatisch und bringen Farbe auf den Tisch. Aber auch im Herbst und Winter kannst du sie mit saisonalem Wurzelgemüse zubereiten und so das ganze Jahr über von ihrer Vielseitigkeit profitieren. Sie sind ein Hit bei Picknicks, als Meal-Prep für unterwegs oder als schnelles Abendessen nach einem langen Tag. Besonders toll

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Brokkoli liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die dein Immunsystem stärken
Karotten sind reich an Beta-Carotin, das gut für die Augen ist und den Bratlingen eine schöne Farbe verleiht
Zucchini sorgt für Saftigkeit, während Kartoffeln die Masse binden und für eine angenehme Konsistenz sorgen
Erbsen bringen eine Extraportion pflanzliches Eiweiß und Süße ins Spiel
Frühlingszwiebeln geben Frische und eine milde Schärfe
Leinsamen ersetzen das Ei und machen die Bratlinge extra ballaststoffreich – sie sind gut für die Verdauung und unterstützen ein langes Sättigungsgefühl
Haferflocken dienen als gesunde, glutenfreie Sättigungsbeilage und sorgen für die perfekte Textur
Maisstärke bindet zusätzlich und macht die Bratlinge außen schön knusprig
Kurkuma und Paprikapulver bringen Geschmack sowie eine Extraportion Antioxidantien
Salz und Pfeffer runden alles ab, während Olivenöl eine gesunde Fettquelle ist und für eine goldbraune Kruste sorgt.

Du kannst das Gemüse nach Saison und Geschmack variieren – probiere z.B. Süßkartoffel oder Kürbis! Haferflocken gibt’s auch glutenfrei. Achte darauf, die Masse gut zu würzen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Leinsamen mit Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Brokkoli, Karotten, Zucchini und Kartoffel grob raspeln.
Erbsen und Frühlingszwiebeln fein hacken.
Alles in eine große Schüssel geben.
Haferflocken, Maisstärke, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Leinsamen-Gel untermischen und alles gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
Mit leicht feuchten Händen kleine Bratlinge formen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Bratlinge portionsweise bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Tipp: Die Bratlinge können auch im Ofen (200°C, 20 Min.) gebacken werden – dann sind sie noch fettärmer!