Vegane Gemüsespieße mit Marinade

Name: Vegane Gemüsespieße mit Marinade
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 1 kleine Aubergine; 200 g Champignons; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 2 TL Ahornsirup; 2 TL getrockneter Oregano; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Holz- oder Metallspieße

Mediterran

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Ballaststoffreich

Bunte vegane Gemüsespieße mit aromatischer Marinade – perfekt zum Grillen, Braten oder als farbenfrohe Beilage.

Zutaten für 4 Portionen

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1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 kleine Aubergine
200 g Champignons
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 TL Ahornsirup
2 TL getrockneter Oregano
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Holz- oder Metallspieße

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Vegane Gemüsespieße sind einfach immer eine gute Idee! Ob beim sommerlichen Grillabend mit Freunden im Park, als bunte Beilage auf dem Buffet deiner nächsten Familienfeier oder als leichtes, nährstoffreiches Hauptgericht im Alltag – sie passen einfach immer. Besonders in der warmen Jahreszeit, wenn das saisonale Gemüse auf den Märkten nur so leuchtet, macht es richtig Spaß, die Spieße zu variieren. Aber auch im Winter kannst du sie mit Wurzelgemüse und Pilzen wunderbar abwandeln. Das Rezept ist super für Picknicks, Gartenpartys oder einfach, wenn du Lust auf unkomplizierte, gesunde Küche hast. Die Marinade bringt ordentlich Geschmack und macht die Spieße zu einem echten Highlight – ganz ohne tierische Produkte! Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Paprika bringt Farbe und Süße auf die Spieße und liefert viel Vitamin C
Zucchini ist kalorienarm, enthält viele Mineralstoffe und sorgt für eine angenehme Textur
Aubergine nimmt die Marinade besonders gut auf und macht die Spieße schön saftig
Champignons liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und ein herzhaftes Aroma
Rote Zwiebeln sorgen für eine feine Schärfe und runden den Geschmack ab
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und trägt die Aromen der Marinade
Zitronensaft bringt Frische und hebt die anderen Aromen hervor
Ahornsirup balanciert die Säure und gibt eine leichte Süße
Oregano und geräuchertes Paprikapulver sorgen für mediterrane Würze und das gewisse Etwas
Knoblauch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund – er stärkt das Immunsystem
Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen
Die Holz- oder Metallspieße machen das Anrichten und Servieren ganz einfach.

Du kannst das Gemüse nach Saison und Geschmack variieren – auch Mais, Süßkartoffel oder Kirschtomaten passen super. Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie vorher 10 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Champignons putzen und halbieren.
Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Oregano, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und alles gut vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Holzspieße ggf. in Wasser einweichen.
Das marinierte Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken.
Spieße auf dem Grill, in der Pfanne oder im vorgeheizten Ofen (200°C, Umluft) ca. 20 Minuten grillen bzw. backen, dabei gelegentlich wenden.
Tipp: Wer mag, kann kurz vor Ende noch etwas frischen Zitronensaft darüberträufeln.