Blumenkohlauflauf mit Sahnesauce

Name: Blumenkohlauflauf mit Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 großer Blumenkohl (ca. 900 g); 500 g festkochende Kartoffeln; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 400 ml Hafercuisine (oder andere pflanzliche Sahne); 200 ml ungesüßte Pflanzenmilch; 3 EL Hefeflocken; 1 EL Senf; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben; Frische Petersilie zum Garnieren

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Nussfrei Soja-frei Ballaststoffreich

Cremiger Blumenkohlauflauf mit veganer Sahnesauce – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit, gesund und voller Gemüse.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

1 großer Blumenkohl (ca. 900 g)
500 g festkochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
400 ml Hafercuisine (oder andere pflanzliche Sahne)
200 ml ungesüßte Pflanzenmilch
3 EL Hefeflocken
1 EL Senf
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Frische Petersilie zum Garnieren

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Mein Blumenkohlauflauf mit Sahnesauce ist ein echtes Soulfood – und das nicht nur im Winter! Er passt perfekt zu allen Gelegenheiten, in denen du dich nach etwas Herzhaftem und Wärmendem sehnst. Ob als festliches Hauptgericht an Feiertagen, als gesunde Familienmahlzeit am Sonntag oder als Meal-Prep für stressige Wochentage – dieser Auflauf ist immer eine gute Wahl. Im Frühjahr und Sommer kannst du ihn wunderbar mit saisonalem Gemüse abwandeln, während er im Herbst und Winter mit seiner cremigen Konsistenz und dem milden Blumenkohl einfach wohltuend ist. Besonders schön

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien – perfekt für deine Gesundheit und den Planeten, da er regional erhältlich ist
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, sättigen langanhaltend und machen den Auflauf besonders „heimelig“
Zwiebeln und Knoblauch sorgen nicht nur für Aroma, sondern stärken auch dein Immunsystem
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und trägt zur Aufnahme fettlöslicher Vitamine bei
Hafercuisine und Pflanzenmilch ersetzen die klassische Sahne auf leichte, umweltfreundliche Weise – sie sind cholesterinfrei und schonen die Ressourcen
Hefeflocken bringen einen käsigen Umami-Geschmack und liefern B-Vitamine
Senf, Kurkuma und Paprikapulver bringen Würze, Farbe und zusätzliche gesundheitliche Benefits
Zitronensaft sorgt für Frische und hebt die Aromen
Salz, Pfeffer und Muskatnuss runden alles ab, während frische Petersilie nicht nur dekorativ ist, sondern auch Vitamine und Mineralstoffe beisteuert
Jede Zutat ist sorgfältig ausgewählt, um dir ein rundum gesundes, nachhaltiges und köstliches Gericht zu bieten!

Du kannst die Hafercuisine durch Soja- oder Reiscreme ersetzen. Wer mag, kann statt Kartoffeln auch Süßkartoffeln verwenden. Hefeflocken sind optional, geben aber einen tollen Geschmack.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Blumenkohl und Kartoffeln darin 8-10 Minuten vorgaren, abgießen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Hafercuisine, Pflanzenmilch, Hefeflocken, Senf, Kurkuma, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
Blumenkohl und Kartoffeln in eine Auflaufform schichten.
Die Sahnesauce gleichmäßig darüber gießen.
Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp: Wer mag, kann noch gehackte Nüsse oder Semmelbrösel als Topping verwenden.