Fenchelsalat mit Orangen und Oliven
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Frischer Fenchelsalat mit Orangen, Oliven und Kräutern – knackig, aromatisch und das perfekte Sommergericht.
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- 2 groĂźe Fenchelknollen
- 3 Orangen
- 80 g schwarze Kalamata-Oliven, entsteint
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl, extra vergine
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Minze oder Petersilie
- Optional: 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
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Dieser Fenchelsalat mit Orangen und Oliven ist ein wunderbarer Begleiter für jede Jahreszeit, aber besonders im Frühling und Sommer ein echtes Highlight! Die frischen, knackigen Zutaten machen ihn zum perfekten leichten Mittagessen, zur Beilage beim Grillen oder als erfrischender Starter für ein sommerliches Dinner mit Freund*innen. Durch die Kombination aus süßen Orangen, würzigen Oliven und dem leicht anisartigen Fenchel entsteht ein Geschmackserlebnis, das dich an Urlaub am Mittelmeer erinnert. Der Salat eignet sich hervorragend für Picknicks, Gartenpartys oder als Mitbringsel zu einem veganen Brunch. Auch im Winter bringt er mit den Orangen einen Hauch von Sonne auf den Tisch und liefert eine Extraportion Vitamin C. Wenn du Wert auf eine gesunde, umweltbewusste und ethische Ernährung legst, ist dieses Gericht genau das Richtige für dich
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Fenchel ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien – er unterstützt die Verdauung und stärkt das Immunsystem
- Orangen bringen fruchtige Frische und liefern eine ordentliche Portion Vitamin C, was vor allem in der kalten Jahreszeit ein Plus ist
- Kalamata-Oliven sorgen fĂĽr eine wĂĽrzige Tiefe und enthalten gesunde Fette, die wichtig fĂĽr Herz und Kreislauf sind
- Die rote Zwiebel gibt dem Salat eine milde Schärfe und ist reich an sekundären Pflanzenstoffen
- Olivenöl, am besten extra vergine, liefert wertvolle ungesättigte Fettsäuren und rundet das Dressing ab
- Zitronensaft bringt Säure und Frische, während Ahornsirup dem Ganzen eine feine Süße verleiht – du kannst ihn auch weglassen, wenn du es herzhafter magst
- Frische Minze oder Petersilie sorgen fĂĽr grĂĽne Farbtupfer und ein herrlich frisches Aroma
- Sonnenblumenkerne sind optional, sie bringen aber extra Crunch und zusätzliche Nährstoffe.
Achte darauf, einen wirklich frischen Fenchel zu verwenden – er sollte fest und knackig sein. Kalamata-Oliven sind besonders aromatisch, aber du kannst auch andere schwarze Oliven nehmen. Die Kräuter kannst du je nach Geschmack variieren.
Zeit, die KochmĂĽtzen aufzusetzen und loszulegen!
- Fenchel waschen, das GrĂĽn abschneiden (aufheben!) und die Knollen halbieren. Den Strunk entfernen und den Fenchel in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
- Orangen mit einem scharfen Messer schälen, die weiße Haut entfernen und die Filets herausschneiden.
- Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Fenchel, Orangenfilets, Zwiebelringe und Oliven in eine groĂźe SchĂĽssel geben.
- Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das Dressing ĂĽber den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
- Frische Minze oder Petersilie grob hacken und ĂĽber den Salat streuen.
- Optional: Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zum Schluss über den Salat geben.
- Tipp: Das Fenchelgrün fein hacken und als zusätzliches Topping verwenden – es schmeckt wunderbar frisch!
Fenchelsalat mit Orangen und Oliven
Frischer Fenchelsalat mit Orangen, Oliven und Kräutern – knackig, aromatisch und das perfekte Sommergericht.
~250 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten fĂĽr 4 Portionen
- 2.0 groĂźe Fenchelknollen
- 3.0 Orangen
- 80.0 g schwarze Kalamata-Oliven, entsteint
- 1.0 kleine rote Zwiebel
- 3.0 EL Olivenöl, extra vergine
- 2.0 EL Zitronensaft
- 1.0 TL Ahornsirup
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 Handvoll frische Minze oder Petersilie
- Optional: 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
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Schritt-fĂĽr-Schritt-Anleitung
- Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen, in feine Scheiben schneiden.
- Orangen schälen, filetieren.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Fenchel, Orangen, Zwiebel und Oliven mischen.
- Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, Pfeffer anrühren.
- Ăśber den Salat geben, vermengen.
- Kräuter hacken und darüberstreuen.
- Optional: Sonnenblumenkerne rösten und als Topping verwenden.
- FenchelgrĂĽn fein hacken und dazugeben.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.