Kichererbsenbällchen

Name: Kichererbsenbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 400 g gekochte Kichererbsen (ca. 1 Dose); 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Salz; ½ TL Backpulver; 3 EL Haferflocken; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 TL Sesam zum Wälzen

Mediterran

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Knusprige Kichererbsenbällchen – proteinreich, ballaststoffreich und perfekt als Snack, Hauptgericht oder für unterwegs.

Zutaten für 4 Portionen

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400 g gekochte Kichererbsen (ca. 1 Dose)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz
½ TL Backpulver
3 EL Haferflocken
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Sesam zum Wälzen

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Kichererbsenbällchen sind echte Allrounder und passen zu so vielen Gelegenheiten! Sie sind perfekt für ein sommerliches Picknick im Park, ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder als proteinreicher Snack für zwischendurch. Besonders im Frühling und Sommer, wenn du Lust auf leichte, frische Gerichte hast, sind sie ein Hit – zum Beispiel als Teil einer bunten Bowl mit knackigem Gemüse und einem cremigen Dip. Aber auch in der kälteren Jahreszeit bringen sie mit ihren orientalischen Gewürzen Sonne auf deinen Teller und machen satt, ohne zu beschweren. Sie sind super für Meal-Prep geeignet

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kichererbsen sind die Basis – sie liefern viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und machen richtig satt
Die Zwiebel bringt eine angenehme Süße und Würze, während Knoblauch für die typische mediterrane Note sorgt und das Immunsystem stärkt
Frische Petersilie liefert nicht nur tolle grüne Farbe, sondern auch Vitamin C und wichtige Mineralstoffe
Kreuzkümmel und Paprikapulver geben den Bällchen ihren unverwechselbaren Geschmack und fördern die Verdauung
Das Backpulver sorgt für eine lockere Konsistenz, während Haferflocken die Masse binden und zusätzlich Ballaststoffe liefern
Zitronensaft bringt Frische ins Spiel und hebt die Aromen
Olivenöl rundet das Ganze ab, sorgt für gesunde Fette und macht die Bällchen außen schön knusprig
Pfeffer gibt einen kleinen Kick, und wer mag, wälzt die Bällchen in Sesam für extra Crunch und Calcium
All diese Zutaten sind nicht nur lecker, sondern unterstützen dich auch dabei, dich gesund, ethisch und umweltbewusst zu ernähren.

Verwende am besten gekochte, gut abgetropfte Kichererbsen. Die Haferflocken kannst du bei Bedarf durch glutenfreie ersetzen. Frische Kräuter geben mehr Aroma als getrocknete.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie grob hacken.
Alle Zutaten (bis auf Sesam und Olivenöl) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Kurz pürieren, bis eine grobe, formbare Masse entsteht (nicht zu fein!).
Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.
Optional: Bällchen in Sesam wälzen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen oder eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bepinseln und ca. 25 Minuten backen (nach 15 Minuten wenden).
Oder: In der Pfanne rundherum goldbraun braten (ca. 8-10 Minuten).
Tipp: Die Bällchen schmecken warm und kalt!