Schwarze Bohnenpaste
Lateinamerikanisch
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Cremige schwarze Bohnenpaste, proteinreich und vielseitig – perfekt als Dip, Brotaufstrich oder für Wraps.
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- 2 Dosen schwarze Bohnen (à 240 g Abtropfgewicht)
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 EL gehackter Koriander
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Meine Schwarze Bohnenpaste ist ein echtes Chamäleon in der veganen Küche! Sie passt zu jeder Jahreszeit und macht sich hervorragend auf deinem Brunch-Buffet, als gesunder Snack für Zwischendurch oder als cremiger Begleiter zu Grillabenden im Sommer. Gerade im Frühling und Sommer liebe ich sie als Dip zu knackigem Gemüse oder als Brotaufstrich beim Picknick im Park. Im Herbst und Winter bringt sie mit ihren wärmenden Gewürzen und dem erdigen Geschmack der Bohnen ein bisschen Gemütlichkeit auf den Tisch – etwa als Topping auf einer warmen Ofenkartoffel oder in Wraps. Die Paste ist dazu noch super praktisch für Meal-Prep
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Schwarze Bohnen sind ein echtes Superfood
Du kannst auch getrocknete schwarze Bohnen verwenden – dann vorher einweichen und gar kochen. Limettensaft kann durch Zitronensaft ersetzt werden. Für eine mildere Variante weniger Knoblauch verwenden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
- Alle Zutaten (bis auf den Koriander) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Alles zu einer glatten Paste pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. 1-2 EL Wasser hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Optional: Koriander unterheben.
- In ein sauberes Glas füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
- Tipp: Die Paste hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage.
Schwarze Bohnenpaste
Cremige schwarze Bohnenpaste, proteinreich und vielseitig – perfekt als Dip, Brotaufstrich oder für Wraps.
~250 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 Dosen schwarze Bohnen (à 240 g Abtropfgewicht)
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 kleine rote Zwiebel
- 1.0 Knoblauchzehe
- 2.0 EL Limettensaft
- 1.0 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 TL Salz
- 1.0 Prise schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 EL gehackter Koriander
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch grob hacken.
- Alle Zutaten (außer Koriander) in Mixer geben.
- Zu glatter Paste pürieren, ggf. etwas Wasser zufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Optional: Koriander unterheben.
- In Glas füllen und kalt stellen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.