Spinatstrudel
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 55 Minuten
Knuspriger veganer Spinatstrudel mit würziger Füllung – perfekt als Hauptgericht oder Snack, voller Nährstoffe und Geschmack!
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- 1 Packung veganer Strudelteig (ca. 270 g)
- 500 g frischer Spinat (alternativ TK-Spinat, gut abgetropft)
- 1 groĂźe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Räuchertofu
- 50 g Haferflocken (zart)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Pflanzenmilch (zum Bestreichen)
- Sesam oder Mohn zum Bestreuen (optional)
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Mein Spinatstrudel ist ein echtes Allround-Talent und passt zu so vielen Anlässen! Er ist ein wunderbares Highlight für ein entspanntes Wochenendessen mit Freunden oder Familie, eignet sich aber genauso gut als besonderer Snack beim Picknick im Park oder als Mitbringsel für ein Buffet. Besonders im Frühling und Sommer, wenn der Spinat frisch vom Feld kommt, schmeckt der Strudel herrlich aromatisch und leicht – aber auch im Herbst und Winter sorgt er für wohlige Wärme und bringt grünes Glück auf den Teller. Durch die nahrhafte Füllung ist er sättigend und liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Die Kombination aus knusprigem Teig und saftiger Füllung ist dabei nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Der Strudelteig bringt die herrlich knusprige Hülle – vegan aus dem Kühlregal oder selbstgemacht, ganz wie du magst
- Frischer Spinat ist reich an Eisen, Vitamin C und Ballaststoffen und sorgt fĂĽr eine grĂĽne, vitalstoffreiche FĂĽllung
- Alternativ funktioniert auch TK-Spinat, der besonders praktisch ist, wenn es mal schnell gehen soll
- Zwiebel und Knoblauch geben der FĂĽllung eine wĂĽrzige Basis und sind bekannt fĂĽr ihre positiven Effekte auf das Immunsystem
- Räuchertofu sorgt für eine herzhafte, leicht rauchige Note und bringt wertvolles pflanzliches Eiweiß ins Gericht – perfekt für eine ausgewogene vegane Ernährung
- Haferflocken binden die Füllung, liefern zusätzliche Ballaststoffe und machen den Strudel noch sättigender
- Olivenöl gibt ein gutes Mundgefühl und unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine
- Hefeflocken verleihen eine käsige Note und sind eine tolle Vitamin-B12-Quelle für Veganer
Achte darauf, den Spinat gut auszudrücken, damit die Füllung nicht zu feucht wird. Räuchertofu gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen – experimentiere gern! Hefeflocken findest du im Bio-Laden oder Reformhaus.
Zeit, die KochmĂĽtzen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Spinat gründlich waschen, grob hacken und in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl zusammenfallen lassen (bei TK-Spinat: gut ausdrücken und direkt in die Pfanne geben).
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im restlichen Olivenöl glasig anbraten.
- Räuchertofu mit den Händen zerbröseln oder fein würfeln und zu Zwiebel/Knoblauch geben, kurz mitbraten.
- Spinat, Haferflocken, Hefeflocken, Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen. Die Masse sollte nicht zu feucht sein (ggf. noch Haferflocken zufĂĽgen).
- Strudelteig auf einem Backpapier ausbreiten, Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den Rändern ca. 3 cm frei lassen.
- Strudel von der langen Seite her aufrollen und die Enden gut verschlieĂźen.
- Mit Pflanzenmilch bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Anschneiden kurz abkĂĽhlen lassen, damit die FĂĽllung fest wird.
Spinatstrudel
Knuspriger veganer Spinatstrudel mit würziger Füllung – perfekt als Hauptgericht oder Snack, voller Nährstoffe und Geschmack!
~450 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten fĂĽr 4 Portionen
- 1.0 Packung veganer Strudelteig (ca. 270 g)
- 500.0 g frischer Spinat (alternativ TK-Spinat, gut abgetropft)
- 1.0 groĂźe Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 200.0 g Räuchertofu
- 50.0 g Haferflocken (zart)
- 2.0 EL Olivenöl
- 2.0 EL Hefeflocken
- 1.0 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1.0 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 EL Pflanzenmilch (zum Bestreichen)
- Sesam oder Mohn zum Bestreuen (optional)
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Schritt-fĂĽr-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Spinat waschen, hacken, in Pfanne mit 1 EL Olivenöl zusammenfallen lassen.
- Zwiebel & Knoblauch fein wĂĽrfeln, im restlichen Ă–l glasig anbraten.
- Räuchertofu zerbröseln, zugeben, kurz mitbraten.
- Spinat, Haferflocken, Hefeflocken, Muskat, Zitronensaft, Salz & Pfeffer zufĂĽgen, gut vermengen.
- Strudelteig ausbreiten, Füllung darauf verteilen, Ränder frei lassen.
- Von langer Seite her aufrollen, Enden verschlieĂźen.
- Mit Pflanzenmilch bestreichen, Sesam/Mohn drauf.
- 30–35 Min. backen, leicht abkühlen lassen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.