Schwarze Bohnen Salat
Lateinamerikanisch
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Frischer, proteinreicher Salat mit schwarzen Bohnen, Avocado und Limette – perfekt für jede Jahreszeit und als gesunde Mahlzeit oder Beilage.
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- 2 Dosen schwarze Bohnen (à 240 g Abtropfgewicht)
- 1 große rote Paprika
- 1 reife Avocado
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund Koriander
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
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Mein Schwarze Bohnen Salat ist ein echter Allrounder – egal ob Sommer, Herbst, Frühling oder Winter. Im Sommer ist er herrlich erfrischend, wenn du ihn gekühlt servierst, zum Beispiel als leichtes Mittagessen oder als Beilage beim Grillen. Im Winter bringt er mit seinen bunten Zutaten Farbe und Vitamine auf deinen Teller und sorgt für gute Laune. Dieser Salat ist super geeignet für Meal-Prep, Picknicks oder als schnelles Abendessen nach einem langen Tag. Er passt zu jeder Gelegenheit
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Schwarze Bohnen liefern jede Menge pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe – sie machen satt und unterstützen eine gesunde Verdauung
- Die rote Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch viel Vitamin C mit
- Avocado sorgt für gesunde Fette und eine angenehme Cremigkeit im Salat
- Kirschtomaten geben Süße, Frische und liefern wertvolle Antioxidantien
- Die rote Zwiebel bringt eine leichte Schärfe und ist reich an sekundären Pflanzenstoffen
- Frischer Koriander verleiht dem Salat eine aromatische, leicht zitronige Note und unterstützt die Entgiftung
- Limettensaft sorgt für Frische und Vitamin C, während Olivenöl das Dressing abrundet und gesunde, einfach ungesättigte Fettsäuren liefert
- Kreuzkümmel bringt einen Hauch Exotik und fördert die Bekömmlichkeit der Bohnen
- Salz und Pfeffer runden alles ab – sie heben die Aromen hervor und machen den Salat perfekt
- Jede Zutat ist bewusst gewählt, um dich bestmöglich zu nähren und dabei auch die Umwelt zu schonen.
Verwende am besten Bohnen aus dem Glas oder der Dose ohne Zuckerzusatz und spüle sie gut ab. Die Avocado sollte reif, aber nicht matschig sein. Koriander kann durch Petersilie ersetzt werden, falls du ihn nicht magst.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
- Rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Avocado halbieren, den Kern entfernen, Fruchtfleisch würfeln und sofort mit etwas Limettensaft beträufeln (so bleibt sie schön grün).
- Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- In einer großen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alle Zutaten in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Den Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Tipp: Lasse den Salat 10 Minuten ziehen – dann entfalten sich die Aromen noch besser!
Schwarze Bohnen Salat
Frischer, proteinreicher Salat mit schwarzen Bohnen, Avocado und Limette – perfekt für jede Jahreszeit und als gesunde Mahlzeit oder Beilage.
~350 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 Dosen schwarze Bohnen (à 240 g Abtropfgewicht)
- 1.0 große rote Paprika
- 1.0 reife Avocado
- 200.0 g Kirschtomaten
- 1.0 kleine rote Zwiebel
- 1.0 Bund Koriander
- Saft von 2 Limetten
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Paprika würfeln, Tomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln.
- Avocado würfeln, mit Limettensaft beträufeln.
- Koriander hacken.
- Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer verrühren.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Abschmecken und servieren.
- Optional: 10 Minuten ziehen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.