Wein-Schalotten-Sauce

Name: Wein-Schalotten-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 8 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 200 ml veganer Rotwein; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Ahornsirup; 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrocknet); 1 TL frischer Rosmarin (oder ½ TL getrocknet); 1 TL Balsamico-Essig; 1 EL Maisstärke; 2 EL kaltes Wasser; Salz und schwarzer Pfeffer

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Aromatische vegane Wein-Schalotten-Sauce – perfekt zu Braten, Gemüse oder Kartoffelgerichten.

Zutaten für 4 Portionen

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8 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
200 ml veganer Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 TL Ahornsirup
1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrocknet)
1 TL frischer Rosmarin (oder ½ TL getrocknet)
1 TL Balsamico-Essig
1 EL Maisstärke
2 EL kaltes Wasser
Salz und schwarzer Pfeffer

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Meine Wein-Schalotten-Sauce ist ein echtes Multitalent für viele Anlässe! Gerade an festlichen Tagen wie Weihnachten oder Geburtstagen sorgt sie für das gewisse Etwas auf deinem Teller. Aber auch an einem gemütlichen Sonntag, wenn du Lust auf ein besonderes Essen hast, ist diese Sauce der perfekte Begleiter. Sie passt wunderbar zu veganem Braten, gebratenem Gemüse oder Kartoffelgerichten und macht jedes Alltagsgericht zum Highlight. Durch den Einsatz von saisonalen Schalotten und einem guten veganen Rotwein bringt sie eine elegante Note in die Herbst- und Winterküche, aber auch im Frühling und Sommer schmeckt sie herrlich – zum Beispiel zu gegrilltem Gemüse. Die Sauce eignet sich hervorragend, um Gäste zu beeindrucken oder dir selbst etwas Gutes zu tun. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Schalotten sind feiner und süßer als normale Zwiebeln und geben der Sauce eine elegante Tiefe – sie sind außerdem reich an Antioxidantien
Knoblauch sorgt für eine würzige Basis und unterstützt das Immunsystem
Olivenöl ist eine gesunde pflanzliche Fettquelle, die die Aromen trägt
Der vegane Rotwein bringt Fruchtigkeit und Säure, ohne tierische Produkte
Gemüsebrühe macht die Sauce vollmundig und liefert wichtige Mineralstoffe
Tomatenmark sorgt für Umami und eine schöne Farbe
Ahornsirup rundet mit einer leichten Süße ab und ist eine nachhaltige Alternative zu Honig
Thymian und Rosmarin geben ein mediterranes Aroma und wirken entzündungshemmend
Balsamico-Essig bringt Frische und Tiefe
Die Maisstärke sorgt für die perfekte, seidige Konsistenz, ohne Gluten oder tierische Bindemittel
Salz und Pfeffer runden alles ab
Jede dieser Zutaten ist bewusst gewählt, um Geschmack, Gesundheit und Nachhaltigkeit zu verbinden!

Verwende einen veganen Rotwein ohne Gelatine oder andere tierische Klärmittel. Schalotten lassen sich leicht schälen, wenn du sie vorher kurz in heißes Wasser legst. Die Kräuter kannst du frisch oder getrocknet verwenden – frisch ist immer etwas aromatischer!

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten glasig dünsten.
Knoblauch, Thymian und Rosmarin dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann mit Rotwein ablöschen.
Gemüsebrühe, Ahornsirup und Balsamico-Essig zugeben, alles gut verrühren.
Die Sauce 20 Minuten offen köcheln lassen, damit sie reduziert und aromatisch wird.
Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce geben und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wenn du eine besonders feine Sauce möchtest, püriere sie am Ende kurz mit dem Stabmixer.