Veganes Chicken-Curry

Name: Veganes Chicken-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1 große Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt; 1 EL Kokosöl; 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft; 400 ml Kokosmilch; 400 g passierte Tomaten; 2 EL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Limette; Frischer Koriander zum Garnieren

Indisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Soja-frei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhaftes veganes Chicken-Curry mit Kichererbsen, Blumenkohl und aromatischen Gewürzen – sättigend, gesund und perfekt zum Teilen.

Zutaten für 4 Portionen

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1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt
1 EL Kokosöl
1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
400 ml Kokosmilch
400 g passierte Tomaten
2 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Limette
Frischer Koriander zum Garnieren

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Mein veganes Chicken-Curry ist ein echtes Wohlfühlgericht, das dich das ganze Jahr über begleiten kann! Im Winter wärmt es dich von innen und sorgt mit seinen Gewürzen für ein wohliges Bauchgefühl. Im Sommer bringt es mit frischem Koriander und Limette eine angenehm leichte Frische auf den Tisch. Perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden, als Highlight beim Familienessen oder als Meal-Prep für stressige Wochen – dieses Curry schmeckt aufgewärmt sogar noch besser! Gerade wenn du Gäste hast, die vielleicht skeptisch gegenüber veganen Alternativen sind, ist dieses Gericht ein echter Gamechanger

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Die Zwiebel bildet zusammen mit Knoblauch und Ingwer die aromatische Basis – sie unterstützen das Immunsystem und bringen Tiefe ins Gericht
Kokosöl sorgt für ein sanftes Anbraten und liefert gesunde Fette
Blumenkohl ist nicht nur ballaststoffreich, sondern auch eine tolle, kalorienarme „Chicken“-Alternative, die wunderbar die Aromen aufnimmt
Kichererbsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und machen das Curry schön sättigend
Kokosmilch sorgt für Cremigkeit und gibt dem Curry eine exotische Note, während passierte Tomaten Frische und Fruchtigkeit beisteuern
Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver bringen die typisch indische Würze und wirken entzündungshemmend
Salz und Pfeffer runden das Ganze ab
Limettensaft sorgt für Frische und hebt die Aromen
Frischer Koriander gibt dem Gericht den letzten Kick und liefert zusätzliche Vitamine.

Du kannst das Curry auch mit anderem Gemüse wie Brokkoli oder Süßkartoffeln zubereiten. Achte darauf, die Kichererbsen gut abzuspülen. Wer es schärfer mag, kann Chili hinzufügen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2–3 Minuten glasig anbraten.
Blumenkohlröschen hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben, kurz mitrösten, bis sie duften.
Kichererbsen, passierte Tomaten und Kokosmilch dazugeben, alles gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und das Curry 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Mit Limettensaft abschmecken.
Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Tipp: Für mehr Biss kannst du am Ende noch ein paar geröstete Cashews darüberstreuen (nicht mehr soja- und nussfrei).