Festlicher Silvester-Salat mit Granatapfel

Name: Festlicher Silvester-Salat mit Granatapfel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Kopf Radicchio; 2 Handvoll Feldsalat; 1 kleine Fenchelknolle; 1 reife Birne; 1 Avocado; 1 Granatapfel; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Ahornsirup; 1 TL Senf; Salz, Pfeffer

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 25 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Soja-frei

Festlicher Silvester-Salat mit Granatapfel Recipe

Bunter Silvester-Salat mit Granatapfel, knackig-frisch, voller Vitamine und ideal für festliche Anlässe.

Zutaten für 4 Portionen

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1 Kopf Radicchio
2 Handvoll Feldsalat
1 kleine Fenchelknolle
1 reife Birne
1 Avocado
1 Granatapfel
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Kürbiskerne
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
1 TL Senf
Salz, Pfeffer

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Ein festlicher Salat darf an Silvester einfach nicht fehlen! Gerade am letzten Tag des Jahres sehnen wir uns nach etwas Leichtem, das dennoch Farbe und Freude auf den Tisch bringt. Mein Festlicher Silvester-Salat mit Granatapfel ist perfekt für gesellige Abende, egal ob du ein großes Buffet planst oder einen intimen Abend mit Freunden und Familie verbringst. Besonders im Winter, wenn die meisten Zutaten Saison haben, ist dieser Salat ein echter Vitamin-Booster und bringt Frische ins Spiel, wenn draußen alles grau ist. Die leuchtenden Granatapfelkerne symbolisieren Glück und Fülle – wie gemacht für einen gelungenen Jahreswechsel! Aber nicht nur zu Silvester macht er eine gute Figur

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Radicchio bringt eine leicht bittere Note und wunderschöne Farbe – er ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen
Feldsalat ist zart und liefert wertvolles Vitamin C, perfekt für die Winterzeit
Fenchel sorgt für Frische und eine leichte Anisnote, außerdem ist er gut für die Verdauung
Die Birne gibt Süße und Saftigkeit, während Avocado gesunde Fette und Cremigkeit beisteuert
Granatapfelkerne sind kleine Vitaminbomben und bringen mit ihrer leuchtenden Farbe sofort festliche Stimmung
Rote Zwiebel gibt Würze und harmoniert toll mit den süßen und bitteren Komponenten
Kürbiskerne liefern crunch und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium
Das Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup und Senf vereint die Aromen und ist eine gesunde, vegane Alternative zu schweren Saucen
Salz und Pfeffer runden alles ab.

Achte darauf, dass die Avocado reif, aber nicht matschig ist. Wer keinen Radicchio mag, kann auch Rucola nehmen. Granatapfelkerne lassen sich am besten in einer Schüssel Wasser herauslösen – so spritzt nichts!

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Radicchio waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen.
Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Scheiben hobeln.
Birne waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden.
Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen (Tipp: in einer Schüssel Wasser, damit es nicht spritzt).
Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, Dressing darüberträufeln und vorsichtig vermengen.
Mit Kürbiskernen und extra Granatapfelkernen garnieren.