Pasta mit grünem Spargel und Tomaten

Name: Pasta mit grünem Spargel und Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 350 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli, gerne Vollkorn); 400 g grüner Spargel; 250 g Kirschtomaten; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone (Saft & etwas Abrieb); 1 Bund frisches Basilikum; Salz, Pfeffer; Optional: Hefeflocken oder veganer Parmesan

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Nussfrei Soja-frei Ballaststoffreich

Pasta mit grünem Spargel und Tomaten Recipe

Frühlingshafte Pasta mit grünem Spargel und Tomaten – bunt, frisch, sättigend und voller Geschmack, perfekt für jede Gelegenheit!

Zutaten für 4 Portionen

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350 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli, gerne Vollkorn)
400 g grüner Spargel
250 g Kirschtomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone (Saft & etwas Abrieb)
1 Bund frisches Basilikum
Salz, Pfeffer
Optional: Hefeflocken oder veganer Parmesan

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Diese Pasta mit grünem Spargel und Tomaten ist ein echtes Frühlingsgericht! Wenn die ersten Sonnenstrahlen Berlin wachküssen und auf dem Markt der frische Spargel lockt, gibt es für mich nichts Schöneres, als diese bunte, leichte und dennoch sättigende Pasta zu zaubern. Sie eignet sich wunderbar für ein gemeinsames Abendessen mit Freunden, als schnelles Mittagessen im Homeoffice oder als Highlight beim Frühlings-Picknick im Park. Aber auch im Sommer, wenn du nach etwas Frischem und Leichtem suchst, ist dieses Gericht genau das Richtige. Die Kombination aus knackigem grünem Spargel, saftigen Tomaten und aromatischen Kräutern bringt Farbe und Vitamine auf deinen Teller. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Pasta ist die perfekte Basis – am liebsten nehme ich Vollkorn, um extra Ballaststoffe und Mineralstoffe ins Gericht zu bringen
Grüner Spargel ist nicht nur ein Frühlingsbote, sondern steckt voller Vitamine, Folsäure und Antioxidantien
Kirschtomaten sorgen für Farbe, Süße und wertvolles Lycopin, das als Zellschutz wirkt
Schalotten und Knoblauch geben dem Ganzen ein herrlich würziges Aroma und sind kleine Immunbooster
Olivenöl liefert gesunde, ungesättigte Fettsäuren und verbindet alle Aromen wunderbar
Die Bio-Zitrone bringt Frische und eine Extraportion Vitamin C ins Spiel – ihre Schale gibt dem Gericht eine spritzige Note
Frisches Basilikum sorgt für das typisch italienische Aroma und ist reich an ätherischen Ölen
Salz und Pfeffer runden alles ab, und wer mag, streut noch ein paar Hefeflocken oder veganen Parmesan darüber – für das gewisse Extra!

Achte bei Spargel und Tomaten auf Frische – am besten regional und saisonal kaufen. Vollkornpasta hält dich länger satt und liefert mehr Nährstoffe. Zitronen unbedingt in Bio-Qualität verwenden, da du auch die Schale nutzt.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in 3-4 cm Stücke schneiden.
Kirschtomaten halbieren.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
Spargelstücke hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind.
Tomaten dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Abrieb abschmecken.
Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Pasta und ggf. etwas Kochwasser in die Pfanne geben, alles gut vermengen.
Basilikum grob zupfen und unterheben.
Auf Tellern anrichten und mit Hefeflocken oder veganem Parmesan bestreuen.