Vegane Poke Bowl – Rezept

Vegane Poke Bowl

Fusion

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Ballaststoffreich
Vegane Poke Bowl Recipe

Frische, bunte vegane Poke Bowl mit mariniertem Tofu, knackigem Gemüse, Reis und cremigem Tahini-Dressing.

Zutaten für 4 Portionen

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  • 250 g Naturtofu
  • 3 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig)
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • 300 g Sushi-Reis
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Avocado
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 Karotten
  • 150 g Edamame (geschält, TK)
  • 1 kleine Mango
  • 4 EL Mais (aus dem Glas oder frisch)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Sesam (schwarz oder weiß)

    • Für das Dressing:

  • 3 EL Tahini
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Sojasauce
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

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Die vegane Poke Bowl ist mein absoluter Allrounder – sie passt einfach immer! Ob als leichtes Sommergericht, als bunter Lunch für die Arbeit oder als gesunder Genuss nach dem Sport

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

  • Naturtofu ist eine fantastische pflanzliche Proteinquelle und nimmt Marinaden wunderbar auf – perfekt für die vegane Poke Bowl! Die glutenfreie Sojasauce sorgt für herzhafte Umami-Noten, während Sesamöl dem Tofu ein nussiges Aroma verleiht
  • Limettensaft bringt Frische und Ahornsirup eine angenehme Süße in die Marinade
  • Sushi-Reis ist klassisch für Bowls, sättigt und liefert Energie
  • Avocado liefert gesunde Fette, die lange satt machen
  • Salatgurke und Karotten bringen Knackigkeit und viele Vitamine
  • Edamame steuern zusätzliches pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe bei
  • Mango sorgt für einen fruchtigen, exotischen Touch, Mais für Süße und Farbe
  • Frühlingszwiebeln und Sesam runden das Ganze geschmacklich und optisch ab
  • Das Tahini-Dressing ist cremig, nährstoffreich und verbindet alle Komponenten wunderbar
  • Die Zutaten sind alle rein pflanzlich, saisonal austauschbar und voller Vitalstoffe – für Gesundheit, Umwelt und Tierwohl!

Achte bei Sojasauce auf die glutenfreie Variante, falls nötig. Tofu vor dem Marinieren gut pressen, damit er die Sauce besser aufnimmt. Gemüse und Obst kannst du je nach Saison variieren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

  1. Tofu in Würfel schneiden und mit Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Ahornsirup mischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
  2. Reis nach Packungsanleitung mit Salz kochen und abkühlen lassen.
  3. Edamame nach Packungsanleitung kurz in heißem Wasser garen.
  4. Gurke, Karotten und Mango in feine Streifen oder Würfel schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  5. Für das Dressing: Tahini, Limettensaft, Ahornsirup, Wasser und Sojasauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Tofu in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl goldbraun anbraten.
  7. Bowl zusammenstellen: Reis als Basis, darauf Gemüse, Obst, Edamame, Mais und Tofu anrichten.
  8. Mit Dressing beträufeln und mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Vegane Poke Bowl

Frische, bunte vegane Poke Bowl mit mariniertem Tofu, knackigem Gemüse, Reis und cremigem Tahini-Dressing.

~600 kcal kcal pro Portion*

VZ: 20 Minuten
KZ: 20 Minuten
GZ: 40 Minuten
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Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 250.0 g Naturtofu
  • 3.0 EL Sojasauce (glutenfrei, falls nötig)
  • 1.0 EL Sesamöl
  • 2.0 EL Limettensaft
  • 1.0 EL Ahornsirup
  • 300.0 g Sushi-Reis
  • 0.5 TL Salz
  • 1.0 Avocado
  • 0.5 Salatgurke
  • 2.0 Karotten
  • 150.0 g Edamame (geschält, TK)
  • 1.0 kleine Mango
  • 4.0 EL Mais (aus dem Glas oder frisch)
  • 2.0 Frühlingszwiebeln
  • 2.0 EL Sesam (schwarz oder weiß)

    • Für das Dressing:

  • 3.0 EL Tahini
  • 2.0 EL Limettensaft
  • 1.0 EL Ahornsirup
  • 2.0 EL Wasser
  • 1.0 TL Sojasauce
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Tofu würfeln, mit Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Ahornsirup marinieren (15 Min.).
  2. Reis nach Anleitung kochen, abkühlen lassen.
  3. Edamame kurz garen.
  4. Gurke, Karotten, Mango klein schneiden, Avocado und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
  5. Tahini, Limettensaft, Ahornsirup, Wasser, Sojasauce zu Dressing verrühren.
  6. Tofu anbraten.
  7. Reis in Schalen geben, Zutaten darauf anrichten.
  8. Mit Dressing, Sesam und Frühlingszwiebeln toppen.

*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.

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Vielen Dank für die Abstimmung!

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