Vegane Steaks mit Kräuter-Marinade

Name: Vegane Steaks mit Kräuter-Marinade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 2 Dosen Kidneybohnen (à 240 g Abtropfgewicht); 100 g zarte Haferflocken; 1 kleine rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Sojasauce; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 TL Senf; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Olivenöl; Für die Marinade:; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Ahornsirup; ½ TL Salz; Pfeffer nach Geschmack

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Eiweißreich Ballaststoffreich Nussfrei

Vegane Steaks mit Kräuter-Marinade Recipe

Saftige vegane Steaks aus Kidneybohnen und Haferflocken in würziger Kräuter-Marinade – perfekt zum Grillen oder Braten!

Zutaten für 4 Portionen

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2 Dosen Kidneybohnen (à 240 g Abtropfgewicht)
100 g zarte Haferflocken
1 kleine rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 TL Senf
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
3 EL Olivenöl

Für die Marinade:

3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Ahornsirup
½ TL Salz
Pfeffer nach Geschmack

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Vegane Steaks mit Kräuter-Marinade sind ein echtes Highlight für jeden Anlass, bei dem gutes Essen und geselliges Beisammensein im Mittelpunkt stehen. Ob beim sommerlichen Grillabend im Park, als festliche Hauptspeise beim Familienessen oder als Meal-Prep für eine gesunde Mittagspause – diese Steaks passen einfach immer! Durch die aromatische Kräuter-Marinade bringen sie Frische und Würze auf den Teller und sorgen garantiert für Begeisterung, auch bei Nicht-Veganern. Besonders im Frühling und Sommer, wenn die Kräuter in voller Pracht wachsen, schmecken sie herrlich frisch. Aber auch in der kühleren Jahreszeit holen sie mit ihrem Duft nach Thymian, Rosmarin und Petersilie ein Stück Natur in deine Küche. Du kannst sie sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne zubereiten – so bist du das ganze Jahr flexibel. Die Steaks sind außerdem eine tolle Option für nachhaltige, gesunde Ernährung

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kidneybohnen sind eine fantastische pflanzliche Eiweißquelle und bringen wertvolle Ballaststoffe mit, die dich lange satt halten und deine Verdauung unterstützen
Haferflocken sorgen für die richtige Bindung und liefern zusätzliche Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe – ein echtes Superfood! Rote Zwiebel und Knoblauch geben dem Steak eine herzhafte, würzige Basis und stärken zudem das Immunsystem
Tomatenmark und Sojasauce sorgen für Umami und Tiefe im Geschmack, während Senf und geräuchertes Paprikapulver für eine feine Schärfe und ein rauchiges Aroma sorgen – perfekt für den Grill-Charakter! Olivenöl macht die Masse geschmeidig und bringt gesunde Fette ins Spiel
Die Kräuter-Marinade ist das i-Tüpfelchen: Frische Petersilie, Thymian und Rosmarin schenken dem Steak einen mediterranen Touch und machen es besonders aromatisch
Zitronensaft sorgt für Frische, Ahornsirup für eine feine Süße und zusammen mit Knoblauch, Salz und Pfeffer entsteht eine runde, ausgewogene Würze
Alle Zutaten sind einfach erhältlich, nachhaltig und passen wunderbar zu einer gesunden, ethischen Küche!

Kidneybohnen gut abspülen, um überschüssiges Salz und Stärke zu entfernen. Haferflocken können bei Bedarf glutenfrei gewählt werden. Die Kräuter lassen sich je nach Saison und Geschmack variieren – probiere auch mal Basilikum oder Oregano!

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kidneybohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
Kidneybohnen, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Sojasauce, Paprikapulver, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben.
Alles zu einer formbaren Masse mixen (bei Bedarf etwas Wasser oder Haferflocken zugeben, bis die Konsistenz stimmt).
Mit feuchten Händen vier Steaks formen.
Steaks auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten backen, dann wenden und weitere 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren.
Die noch warmen Steaks großzügig mit der Marinade bestreichen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Die Steaks schmecken noch besser, wenn sie nach dem Marinieren kurz auf dem Grill oder in der Pfanne angebraten werden!