Kürbissuppe mit Apfel
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Cremige Kürbissuppe mit Apfel – ein herbstlicher Genuss, der wärmt, nährt und voller Vitamine steckt.
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- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Zimt
- Salz, Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Kürbiskerne und frische Petersilie zum Garnieren
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Diese Kürbissuppe mit Apfel ist wie gemacht für die goldene Herbstzeit, wenn die Tage kürzer werden und wir uns nach wohliger Wärme sehnen. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise für ein festliches Herbst- oder Winteressen, ist aber auch ein wunderbar sättigendes Hauptgericht für einen entspannten Abend zu Hause. Besonders an kühlen Tagen bringt sie mit ihrer leuchtend orangen Farbe und dem süßlich-fruchtigen Aroma gute Laune auf den Tisch. Die Suppe ist ein echter Allrounder
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Hokkaido-Kürbis ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch reich an Beta-Carotin, das unser Immunsystem stärkt
- Besonders praktisch
Hokkaido muss nicht geschält werden – das spart Zeit! Wähle säuerliche Äpfel für einen frischen Kontrast. Die Suppe ist von Natur aus glutenfrei, nussfrei und sojafrei.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kürbis gründlich waschen, entkernen und in Würfel schneiden (Schale kann dranbleiben).
- Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
- Kürbis- und Apfelwürfel hinzufügen, kurz mitdünsten.
- Currypulver und Zimt dazugeben, 1 Minute anrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln, bis Kürbis und Äpfel weich sind.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Nach Wunsch mit Kürbiskernen und Petersilie garnieren und heiß servieren.
Kürbissuppe mit Apfel
Cremige Kürbissuppe mit Apfel – ein herbstlicher Genuss, der wärmt, nährt und voller Vitamine steckt.
~220 kcal kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 800.0 g Hokkaido-Kürbis
- 2.0 Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop)
- 1.0 große Zwiebel
- 2.0 Knoblauchzehen
- 1.0 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 750.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 EL Olivenöl
- 1.0 TL Currypulver
- 0.5 TL Zimt
- Salz, Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Kürbiskerne und frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis waschen, entkernen, würfeln.
- Äpfel schälen, entkernen, würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer fein hacken.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer glasig dünsten.
- Kürbis, Äpfel zugeben, kurz mitdünsten.
- Currypulver, Zimt einrühren, 1 Min. rösten.
- Mit Brühe ablöschen, aufkochen.
- 20–25 Min. köcheln lassen.
- Pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
- Mit Kürbiskernen und Petersilie servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.