Mujadarra
Nahöstlich
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Herzhaftes Mujadarra
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- 200 g braune Linsen
- 200 g Basmatireis
- 4 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Mujadarra ist ein wahrer Allrounder! Ob als wärmendes Comfort Food in den kälteren Monaten oder als sättigende Beilage beim sommerlichen Grillfest – dieses Gericht passt immer. Die Kombination aus Linsen und Reis macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit, die reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen ist. Besonders wenn die Tage kürzer werden und du dich nach etwas Herzhaftem sehnst, bietet Mujadarra eine wunderbare Basis für vielseitige Variationen. Es ist außerdem ideal für größere Zusammenkünfte, da es sich leicht in größeren Mengen zubereiten lässt und bei allen beliebt ist, die eine gesunde, pflanzliche Kost zu schätzen wissen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Braune Linsen sind ein fantastischer Eiweißlieferant und sorgen für eine gute Sättigung
- Sie sind zudem eine Quelle für wichtige Mineralien und Vitamine
- Basmatireis liefert die nötige Energie durch komplexe Kohlenhydrate und hat einen wunderbar nussigen Geschmack
- Die Zwiebeln werden karamellisiert, was dem Mujadarra eine natürliche Süße und Tiefe verleiht
- Kreuzkümmel, Koriander und Zimt sind klassische Gewürze der nahöstlichen Küche und verleihen dem Gericht sein charakteristisches Aroma
- Olivenöl ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch reich an ungesättigten Fettsäuren
- Die Gemüsebrühe dient als Kochflüssigkeit und bringt zusätzlich Geschmack
- Petersilie gibt dem fertigen Gericht eine frische Note und einen Farbtupfer.
Stelle sicher, dass du die Linsen vor dem Kochen gut wäschst, um eventuelle Schmutzpartikel zu entfernen. Der Reis sollte ebenfalls gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu beseitigen und ein Verkleben zu verhindern. Die Gewürze können nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
- Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.
- In einer tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
- In der gleichen Pfanne den restlichen EL Olivenöl erhitzen.
- Linsen, Reis, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt hinzufügen und für 2 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Salz und Pfeffer hinzufügen, Hitze reduzieren und zugedeckt für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Reis weich sind.
- Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln unter das Mujadarra mischen.
- Das fertige Mujadarra auf Tellern anrichten und mit den restlichen karamellisierten Zwiebeln und frischer Petersilie garnieren.
Mujadarra
Herzhaftes Mujadarra
~500 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g braune Linsen
- 200.0 g Basmatireis
- 4.0 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2.0 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1.0 TL Koriander, gemahlen
- 0.5 TL Zimt, gemahlen
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3.0 EL Olivenöl
- 750.0 ml Gemüsebrühe
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen und Reis waschen.
- Zwiebeln in 2 EL Olivenöl karamellisieren, beiseitelegen.
- Restliches Öl erhitzen, Linsen und Reis mit Gewürzen anbraten.
- Mit Brühe ablöschen, salzen und pfeffern.
- 30 Min. köcheln, bis alles weich ist.
- Hälfte der Zwiebeln unterheben.
- Mit restlichen Zwiebeln und Petersilie garnieren.
- Warm servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.