Zwiebelsauce
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Cremige Zwiebelsauce, ideal als Begleitung für Gemüsegerichte oder Tofusteaks.
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- 2 große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Variante)
- 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Zucker (optional)
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Ob zu einem herzhaften Tofusteak, als Basis für eine Gemüsepfanne oder als feine Note zu deinen Lieblingskartoffeln – meine Zwiebelsauce ist ein echter Allrounder und passt zu jeder Jahreszeit. Im Frühling und Sommer verleiht sie leichten Gerichten eine aromatische Tiefe und im Herbst und Winter wärmt sie das Herz. Besonders an kühlen Tagen ist sie ein wahrer Seelenschmeichler. Diese Sauce ist schnell zubereitet und lässt sich wunderbar vorbereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Liebsten verbringen kannst, anstatt in der Küche zu stehen.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Zwiebeln sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch gesund – sie enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und trägt zur cremigen Konsistenz bei
- Dinkelmehl sorgt für die Bindung der Sauce, kann aber durch glutenfreies Mehl ersetzt werden, um das Gericht für alle zugänglich zu machen
- Gemüsebrühe verleiht der Sauce eine aromatische Basis
- Lorbeer und Thymian geben der Sauce eine herzhafte Note
- Salz und Pfeffer sind essentiell für die Geschmacksbalance
- Sojasauce verstärkt die Würze und Tiefe der Sauce, während der Apfelessig für eine leichte Säure sorgt
- Zucker kann verwendet werden, um die natürliche Süße der Zwiebeln zu betonen.
Wenn du eine glutenfreie Sauce möchtest, achte darauf, eine glutenfreie Sojasauce und Mehlalternative zu wählen. Die Intensität der Sauce lässt sich durch die Menge an Sojasauce und Essig leicht anpassen. Das Lorbeerblatt sollte vor dem Servieren entfernt werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
- Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.
- Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, bis die Zwiebeln damit bedeckt sind.
- Langsam die Gemüsebrühe einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Sojasauce und Apfelessig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lorbeerblatt entfernen und die Sauce gegebenenfalls mit einer Prise Zucker verfeinern.
Zwiebelsauce
Cremige Zwiebelsauce, ideal als Begleitung für Gemüsegerichte oder Tofusteaks.
~150 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2.0 EL Olivenöl
- 2.0 EL Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante)
- 500.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 Lorbeerblatt
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Variante)
- 1.0 EL Apfelessig
- 1.0 Prise Zucker (optional)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln dünsten, bis sie weich sind.
- Mehl einrühren.
- Gemüsebrühe langsam einrühren.
- Lorbeer, Thymian, Salz, Pfeffer zugeben, köcheln.
- 20-25 Min. eindicken lassen.
- Sojasauce, Apfelessig einrühren, abschmecken.
- Lorbeerblatt entfernen, optional Zucker zugeben.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.