Veganes Raclette

Name: Veganes Raclette
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Fusion
Ingredients: Für den veganen Käse:; 150 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht; 1 EL Tapiokastärke; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Salz; 1/2 TL Knoblauchpulver; 1/2 TL Zwiebelpulver; 1 EL Zitronensaft; 250 ml Wasser; Für das Raclette:; Kleine Kartoffeln, halbiert; Verschiedene Gemüsesorten (z.B. Paprika, Zucchini, Champignons), in Scheiben geschnitten; Eingelegte Gurken, in Scheiben geschnitten; Silberzwiebeln; Vegane Würstchen, in Scheiben geschnitten; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); Olivenöl; Salz und Pfeffer

Fusion

Gesamte Kochzeit: 75 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich Soja-frei

Cremiges veganes Raclette, perfekt für gesellige Runden und kalte Tage.

Zutaten für 4 Portionen

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Für den veganen Käse:

150 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
1 EL Tapiokastärke
2 EL Hefeflocken
1 TL Salz
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
1 EL Zitronensaft
250 ml Wasser

Für das Raclette:

Kleine Kartoffeln, halbiert
Verschiedene Gemüsesorten (z.B. Paprika, Zucchini, Champignons), in Scheiben geschnitten
Eingelegte Gurken, in Scheiben geschnitten
Silberzwiebeln
Vegane Würstchen, in Scheiben geschnitten
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
Olivenöl
Salz und Pfeffer

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Stell dir vor, draußen tanzen die Schneeflocken und drinnen knistert das Kaminfeuer. Genau dann ist es Zeit für unser veganes Raclette – ein wahrer Seelenwärmer in der kalten Jahreszeit! Dieses Gericht ist ideal für die Festtage, gemütliche Winterabende oder wann immer du deine Liebsten um dich versammeln möchtest. Es ist eine tolle Möglichkeit, eine Vielzahl an Gemüse und veganen Beilagen zu genießen, und sorgt für eine interaktive und unterhaltsame Mahlzeit. Auch im Frühjahr oder Herbst, wenn du frisches Gemüse aus dem Garten oder vom Markt hast, ist dieses Raclette ein Hit. Es bringt Menschen zusammen und jeder kann nach Herzenslust kombinieren und schlemmen.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Cashewkerne sind die Basis für unseren cremigen veganen Käse
Sie sorgen für die nötige Konsistenz und sind reich an ungesättigten Fettsäuren
Tapiokastärke hilft, den Käse zu binden und ihm eine schmelzende Textur zu geben
Hefeflocken bringen den käsigen Geschmack und sind zudem eine gute Vitamin B-Quelle
Gewürze wie Knoblauchund Zwiebelpulver verleihen dem Käse Tiefe, während Zitronensaft für die leicht säuerliche Note sorgt
Die Gemüseauswahl ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen und lässt sich je nach Saison und Vorlieben anpassen
Vegane Würstchen sind eine proteinreiche Ergänzung, die dem Raclette eine herzhafte Komponente verleiht
Frische Kräuter und Gewürze runden das Geschmackserlebnis ab.

Achte darauf, dass die Cashewkerne wirklich gut eingeweicht sind, damit sie eine glatte Masse ergeben. Beim Gemüse kannst du kreativ sein und saisonale Sorten verwenden. Denk daran, alles in mundgerechte Stücke zu schneiden, damit es auf dem Raclette-Grill gut gart.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Cashewkerne abgießen und mit Tapiokastärke, Hefeflocken, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Zitronensaft und Wasser in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und käseähnlich wird.
Kartoffeln in Salzwasser vorkochen, bis sie fast gar sind.
Gemüse, Gurken, Silberzwiebeln und vegane Würstchen vorbereiten.
Ein Raclette-Grill aufheizen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Kartoffeln, Gemüse, Würstchen und Kräuter auf dem Raclette-Grill anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die veganen Käsemasse in die Pfännchen verteilen und unter dem Raclette-Grill schmelzen lassen.